好吃豆腐的烹飪方法與技巧

　　豆腐的食譜製作有很多種，如果你也想要在家烹飪一道好吃美味的豆腐食譜的話，應該要掌握好哪些技巧和方法呢?以下是小編為你整理的豆腐的烹飪方法，希望能幫到你。

　　豆腐的烹飪方法：蝦仁豆腐羹

　　材料：嫩豆腐、鮮蝦仁、香菇、雞蛋、香蔥量、鹽、料酒、香油

　　做法：

　　1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

　　3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

　　6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

　　豆腐的烹飪方法：肉醬蒸豆腐

　　材料：豆腐、牛肉碎、冬菇、生抽、蠔油、麻油、胡椒粉、蔥花、粟粉

　　做法：

　　1、冬菇浸軟切粒。

　　2、牛肉碎用調味稍醃，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

　　3、豆腐平均切6塊。

　　4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

　　5、蒸15分鐘即可。

　　豆腐的烹飪方法：脆皮豆腐

　　材料：豆腐、雞蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽、白糖、香油、花生油

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

　　6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

　　豆腐的烹飪方法：家常豆腐

　　材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

　　做法：

　　1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

　　2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

　　3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

　　5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　豆腐的烹飪方法：鹹蛋黃豆腐

　　材料：豆腐，鹹蛋黃，毛豆，油，鹽，澱粉

　　做法：

　　1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

　　2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

　　3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

　　5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。