魚頭燉豆腐的烹飪方法

　　豆腐是一種蛋白質含量較高的食物，而且它的做法也有很多，魚頭燉豆腐的家常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　魚頭適量，豆腐1塊，油鹽適量，白糖，味精，料酒，蔥姜適量，生抽，醋適量。

　　方法步驟

　　1、將豆腐切塊，蔥姜切絲待用;

　　2、熱鍋冷油放入魚頭中火煎至定型，放入蔥薑絲;

　　3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，燒開後燉煮;

　　4、5分鐘後，加入鹽，白糖和豆腐，燉3分鐘後關火盛出即可。

　　小貼士

　　做這道菜最好選擇淡水魚的魚頭。

　　二

　　食材準備

　　魚頭適量，豆腐適量，東北大醬，花椒適量，八角少許，蔥姜適量，幹辣椒少許。

　　方法步驟

　　1、將豆腐切成雞塊，鍋中倒入熱油，下入豆腐剪成兩面金黃;

　　2、另起鍋，倒入油，放入蔥姜，幹辣椒和八角，小火炒香;

　　3、魚頭下入鍋中，中火煎至金黃後翻面，中火煎，然後放入東北大醬;

　　4、加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉為中火燉至 湯汁剩餘三分之一;

　　5、然後轉為大火收濃湯汁即可。

　　小貼士

　　豆腐也可以不煎，但是會容易碎掉。

　　三

　　材料

　　胖頭魚頭 1個***約500克***，豆腐 200克，香蔥 2棵，生薑 1小塊，大蒜 3瓣，澱粉 適量，食用油30克，醬油 2小匙，料酒大匙，胡椒粉 1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

　　做法

　　1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

　　2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

　　3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

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