烹飪嘎魚燉豆腐的方法

　　嘎魚很多地方稱為黃辣丁，黃骨魚，黃丫頭，俗稱有幾十種，學名叫做黃顙魚，嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐，因為豆腐和魚搭配燉，讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　嘎魚，胡椒粉，蔥薑蒜，料酒，豆腐，鹽，辣椒醬，豆瓣醬，雞精。

　　方法步驟

　　1、嘎魚洗淨，切成大段，加入料酒，辣椒醬醃一下;

　　2、豆腐洗淨後切塊加鹽入味，蔥切段，薑切片，紅辣椒切丁;

　　3、炒鍋倒油，油熱後下入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜和辣椒煸香;

　　4、然後加入一兩碗水，放入魚段，豆腐，大火煮開;

　　5、然後轉為中火燉煮20分鐘左右，加少許鹽，胡椒粉，雞精調味，撒上蔥葉即可。

　　二

　　食材準備

　　嘎魚400克，白玉菇100克，豆腐400克，蔥姜適量，枸杞。

　　方法步驟

　　1、嘎魚宰殺，白玉菇，豆腐洗淨待用;

　　2、炒鍋中燒熱油放入薑片煎魚，煎至兩面黃;

　　3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇，然後將嘎魚放入鍋中;

　　4、加入料酒，小火燉15分鐘，加入豆腐再煮10分鐘;

　　5、出鍋時加幾顆枸杞點綴即可。

　　三

　　食材準備

　　蔥，白豆腐適量，薑片，嘎魚，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將嘎魚宰殺後洗淨，瀝乾水，蔥白和香蔥切段，薑切片;

　　2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘;

　　3、鍋放火上，油燒熱後放入嘎魚煎至兩面金黃，然後放入蔥段，薑片爆香;

　　4、接著倒入開水，加入少許胡椒粉去腥，大火燒沸後轉為小火;

　　5、蓋鍋煮半小時成奶白色，豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘;

　　6、然後加鹽調味，再煮8分鐘左右，出鍋時加香蔥即可。

　　看過的人還看了：