烹飪鰱魚燉豆腐的方法

　　鰱魚燉豆腐是鰱魚菜系中較為家常的一種，雖然是一道普通的家常菜，不過豆腐搭配魚慢慢燉煮出來的滋味是非常濃厚的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鰱魚頭，豆腐，魚尾，醬油，豆瓣醬，醋，蔥薑蒜，美極鮮，姜蒜適量。

　　方法步驟

　　1、魚頭從中間剖開成兩半，豆腐切成厚片;

　　2、熱油鍋下入魚頭，魚尾，兩面煎一下;

　　3、然後加入醬油，蔥薑蒜，醋，豆瓣醬，糖和300ml水;

　　4、大火燒開後中火，放入豆腐，蓋鍋燉煮10分鐘;

　　5、最後大火收汁，加入美極鮮調味即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　鰱魚1條，鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜，八角，郫縣豆瓣醬，花生油適量，料酒，味精適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚去鱗，內臟，腮，黑膜，洗淨後切大塊，打花刀;

　　2、炒鍋少許油燒熱爆香蔥薑蒜和八角，下入豆瓣醬炒出紅油;

　　3、然後烹入料酒，下入魚段，加入適量的開水沒過魚，燒開;

　　4、然後轉為小火燉煮20分鐘左右，加入滷水豆腐，中火再燉20分鐘;

　　5、接著撒入香菜，蔥碎，出鍋即可食用。

　　小貼士

　　郫縣豆瓣醬比較鹹，最好一次水加足，避免中途加水。

　　三

　　食材準備

　　鰱魚1條，內酯豆腐1盒，豆瓣醬1勺，鹽少許，姜蒜適量，幹辣椒3個，蒜苗少許，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚洗淨切塊，加入少許鹽，料酒醃10分鐘;

　　2、鍋底放油，姜蒜小火煸香然後放入幹辣椒段煸炒;

　　3、接著放入魚塊，小火輕微炒勻，加入適量的豆瓣醬混勻;

　　4、然後加入4碗開水，加入豆腐煮開後再燜10分鐘;

　　5、然後撒上蒜苗，加入適量的鹽調味出鍋即可。

　　小貼士

　　魚醃製既能去腥味，還能使魚更好的入味。

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