南瓜派點心的製作方法

　　愛好烘焙的朋友一定不要錯過這款香甜美味的節甜點，它製作簡單，但是派皮酥脆、派餡香糯，真心讓人喜歡。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　

　　食材

　　主料黃油160克雞蛋白2個低筋麵粉300克杏仁粉40克糖粉75克糖30克輔料動物性奶油400克糖100克鹽2克全蛋3個南瓜泥500克

　　步驟

　　1.黃油室溫軟化， 攪拌成羽毛狀;

　　2.加入糖粉，用電動攪拌器攪拌均勻;

　　3.將全蛋一個一個加入進去， 攪拌均勻後再加入下一個;

　　4.加入過篩的低筋麵粉， 攪拌均勻;

　　5.加入杏仁粉和糖;

　　6.攪拌均勻;

　　7.放入保鮮袋中， 再放入冰箱中冷藏一天;

　　8.將南瓜去皮後切成小塊蒸熟， 再用刀背碾成泥;

　　9.將動物性奶油、糖和鹽倒入鍋中煮開;

　　10.將雞蛋一個一個加入，攪拌均勻後再加入下一個;

　　11.將煮好的奶油液用篩網過濾汁液到南瓜泥中;

　　12.過濾好的混合液加入南瓜泥攪拌均勻後再過濾一次即可;

　　13.派皮面團取出來擀平，約0.3釐米厚，

　　14.壓入派盤中，用擀麵杖擀去多餘的派皮;

　　15.將製作好的南瓜餡倒入派盤中約九分滿;

　　16.放入預熱好160度的烤箱中下層， 烘烤45分鐘;

　　17.將提前融化的巧克力液放入模具中定型，取出定型好的的白巧克力小動物 ;

　　18.將打發好的動物性放入菊花嘴的裱花袋中， 擠上奶油花;

　　19.再將草莓對切，放在奶油花上， 中間放上巧克力小熊即可。

　　小貼士

　　1. 派皮面團不可揉得太久， 否則出油出筋會影響口感， 擀開時可撒些手粉***高筋麵粉***;

　　2. 南瓜派的派皮無需刺洞， 否則蛋液會滲透下午， 出爐後會無法脫模;

　　3. 南瓜泥去皮後切成大塊， 蒸熟; 趁熱拿出來， 用刀背碾成泥;

　　4. 南瓜泥和奶油混合後多過濾一遍， 那樣出來的南瓜餡更為細膩;

　　5. 提前將白巧克力隔水融化， 放入模具中， 就能自己製作出可愛小動物老裝飾南瓜派。

　　花朵蘋果派的做法

　　食材

　　主料低筋麵粉165克黃油70克白砂糖60克牛奶100克淡奶油80克全蛋液45克輔料蛋黃1個玉米澱粉25克蘋果1個蜂蜜10克涼白開10克草莓糖漿幾滴

　　步驟

　　1.準備所有的原材料

　　2.黃油切成小塊，加入35克白砂糖，篩入140克低筋麵粉

　　3.用手均分捏搓，混合均勻

　　4.加入全蛋液，捏成麵糰

　　5.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室凍兩個小時

　　6.快到兩個小時的時候開始做餡料和準備蘋果花，將蘋果洗淨分成兩部分，去核然後切成薄片

　　7.鍋裡水燒開後關火，放入蘋果片泡著

　　8.另起鍋倒入牛奶、淡奶油、蛋黃，加入25克低筋麵粉，一邊小火加熱一邊攪拌均勻，然後關火

　　9.加入玉米澱粉，用刮刀碾均勻，然後開小火，翻拌至濃稠後關火

　　10.從冰箱取出派皮材料，上下墊保鮮膜，用擀麵杖擀成薄片

　　11.裝入六寸派盤，去掉多餘部分

　　12.用叉子扎一些小孔

　　13.將剩下的派皮材料擀薄後切成長條，均勻鋪上蘋果派，如圖

　　14.捲起，成一朵花，同樣方法做六朵

　　15.裝入餡料

　　16.放入蘋果花，往下按一按，使之更穩固

　　17.將剩下的派皮材料做成小葉片裝點在派盤四周

　　18.放入預熱的烤箱下層，上下火，200度，20分鐘

　　19.移到烤箱中層，上下火，180度，再烤20分鐘，中途給蘋果花刷幾次蜂蜜糖漿水，蜂蜜糖漿水用蜂蜜和涼白開加幾滴草莓糖漿調製而成

　　20.出爐了

　　小貼士

　　一、派皮一定要凍得比較硬後再擀比較好操作;

　　二、蘋果選用脆甜蘋果，要切得非常薄，泡蘋果的開水不要倒掉哈，當飲料喝非常不錯的;

　　三、蘋果派做花朵的時候要先將蘋果片上的水分控幹一下，可以用廚房紙吸乾一下;

　　四、我的這個烤箱是三層的，如果是四層的烤箱，放到中下層烤即可。