山藥糕點心的製作方法

　　山藥糕屬於中國美味糕點類食品，製作原料有山藥，麵粉，澄沙餡等。是一種傳統糕類藥膳、味道香甜。有健脾益腎的功效。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　原料

　　山藥500克，麵粉150克，澄沙餡250克，京糕250克，白糖250克。選河南特產的淮山藥，這種山藥水分少，蒸出來非常面，容易成型。

　　配料

　　香精、紅色素、綠色素各少許

　　製作方法

　　把山藥洗淨，上屜蒸爛，晾涼。

　　把麵粉蒸熟。

　　把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。

　　將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟麵粉，揉成麵糰，再分成兩塊。

　　取一小塊山藥麵糰，擀成13釐米見方的塊，再把澄沙餡擀成同樣大小的塊，放在山藥面塊上。

　　把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面。

　　把另一塊山藥麵糰，擀成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉。

　　把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。

　　藍莓山藥糕的做法

　　主料

　　山藥500克

　　輔料

　　餅乾適量

　　藍莓果醬3勺

　　調料

　　食鹽少許

　　白糖4勺

　　糖珠少許

　　1.將山藥洗淨，去皮切段

　　2.放入鍋中，蓋上蓋子，水開後蒸至熟透，藍莓果醬3勺加適量水調勻成醬汁

　　3.將蒸好的山藥取出放入容器中，用勺子壓成泥狀

　　4.放入四勺白糖和少許鹽，攪拌均勻，有結塊的地方要捏散

　　5.用模具在山藥泥上切割成塊，擺入盤中

　　6.均勻地淋上藍莓醬汁，用糖珠和餅乾略進行裝飾即可