鮮蝦南瓜醬披薩的製作方法

　　南瓜不僅有金燦燦的鮮亮顏色，而且營養豐富，易於消化，真是讓人不得不愛。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　食材

　　主料高筋麵粉100克低筋麵粉20克酵母2克細砂糖8克鹽2克牛奶80毫升橄欖油10克 輔料南瓜100克番茄50克洋蔥20克香葉5克番茄醬2勺培根3克玉米20克蟹棒2根青尖椒20克紅尖椒20克馬蘇裡拉乳酪150克

　　步驟

　　1.A.餅皮的做法：

　　將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細砂糖和鹽;

　　2.倒入麵粉，攪勻，靜置10分鐘左右;

　　3.倒入橄欖油，用手慢慢揉成麵糰，使橄欖油充分融合在麵糰中;

　　4.將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵1小時左右;

　　5.待麵糰發酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓;

　　6.擀成比披薩盤略大一圈的餅皮，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右定型。

　　7.B.醬料的做法：

　　南瓜去皮、切小丁;

　　8.番茄去皮、切丁;

　　9.洋蔥洗淨、切丁，鍋燒熱，放入洋蔥炒軟;

　　10.放入南瓜丁和番茄丁;

　　11.炒至粘稠，放入香葉，倒入涼開水，大火燒開，轉小火;

　　12.煮至南瓜軟爛，加入番茄醬;

　　13.加入少許黑胡椒粉;

　　14.加入少許乾燥香草;

　　15.翻炒均勻即可。

　　16.C.披薩的製作：

　　培根切小塊;

　　17.蟹棒切薄片;

　　18.鮮蝦洗淨、去黑線、去頭、去皮***留下尾部的皮***，蝦身劃開;

　　19.馬蘇裡拉乳酪刨成細絲;

　　20.披薩盤中放少許橄欖油，抹勻;

　　21.取出餅皮，放入披薩盤，用叉子紮上小孔;

　　22.放入南瓜醬，用勺子攤勻;

　　23.取1/3乳酪絲撒勻;

　　24.鋪上培根碎;

　　25.將鮮蝦尾部朝上，均勻碼放在披薩上;

　　26.撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度預熱，烤15分鐘;

　　27.取出，撒上剩餘的乳酪絲，點綴青紅椒絲，再放入烤箱烤5分鐘即可。

　　小貼士

　　1.室溫32度左右，室溫發酵1小時左右即可，如室溫低，適當延長髮酵時間;

　　2.麵糰較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型;

　　3.洋蔥先煸出香味，烤時香氣會充分散出;

　　4.炒南瓜醬時不需要放油，將所有材料炒軟即可;

　　5.沒有馬蘇裡拉，用普通乳酪片也行，但沒有拉絲效果。

　　芝心披薩的製作方法

　　食材

　　主料麵粉150克酵母3克黃油10克溫開水80毫升鹽1克白糖5克黑胡椒碎2克 輔料披薩醬適量番茄醬1勺洋蔥碎適量羅勒適量山藥適量馬蘇裡拉乳酪200克培根100克玉米粒適量甜豌豆適量臘腸適量蟹棒20克

　　步驟

　　1.將麵粉、鹽和糖混合後，加入酵母水，揉成團後，加入黃油繼續揉到麵糰光滑。

　　2.蓋上保鮮膜餳置2小時。

　　3.山藥 去皮 ，洋蔥切成碎。

　　4.鍋中放入黃油，小火使黃油融化。

　　放入山藥翻炒。

　　5.再加入洋蔥碎繼續翻炒。炒出香味。

　　6.放入番茄醬 鹽 繼續翻炒

　　7.加入羅勒、黑胡椒、少許糖不停攪拌，粘稠即可。冷卻備用。

　　8.將發酵好的麵糰取出用擀麵杖擀成圓形，大於披薩盤。

　　9.將烤盤內塗抹上少量的油防止粘模。然後將麵餅放入烤盤中。

　　10.將切成一公分寬的馬蘇裡拉***大概需要8條***順餅邊擺好，並用麵皮捲起來。

　　11.在麵皮上用叉子扎一些小孔。

　　12.塗一層剛剛做好的pizza醬。

　　再撒一層馬蘇裡拉乳酪。

　　13.把臘腸均勻的撒上。

　　依序碼放上 玉米粒 豌豆 蟹棒丁。

　　14.最後把培根碼上。

　　15.披薩邊刷蛋液，把馬蘇裡拉乳酪絲放入少一半。

　　16.烤箱烤溫為220度，12分鐘，

　　17.取出再把剩下的乳酪全部撒上，再刷一遍蛋液。

　　再烤6-7分鐘讓披薩表面上色，馬蘇裡拉乳酪融化即可。

　　小貼士

　　餡料要選用水分少的原料。