腰果桂花炒鮮貝的做法

  把鮮貝取出來,用雞蛋、青瓜和腰果炒了一下,一碟清新的小炒配一碗米飯,再做個簡單的紫菜蛋花湯,就可以吃得心滿意足。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  鮮貝150克,雞蛋一個,腰果20粒,日本小青瓜一條,蒜兩瓣,鹽適量,料酒一匙。

  做法

  1.將蛋液加少許水打散,青瓜切片,蒜切片;

  2.鮮貝用一匙料酒醃製10-20分鐘;

  3.炒鍋注油,冷油時即放入腰果,中小火,炒至腰果表面微黃,倒出備用;

  4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟,盛出備用;

  5.原鍋適量加一點油,燒至四成熱左右,放入蒜片煸出香味,倒入鮮貝旺火炒至變色;

  6.放入雞蛋、青瓜片,隨即調入適量鹽,快速炒勻,關火,放入炒過的腰果翻勻即可。

  小訣竅

  1.蛋液里加一點水調勻再炒可以使炒出來的雞蛋更嫩;

  2.鮮貝用料酒醃製一下去腥氣;

  3.腰果一定要冷油下鍋,中小火慢炒,稍變黃就撈出來,否則容易炒過。

  西芹腰果雞丁的做法

  材料

  雞胸肉,澱粉***糰粉***,老抽,黃油,生腰果,薑絲,蒜白,泡椒,丁芹菜,雞精,十三香粉,料酒***黃酒***,蔥花

  做法

  1.雞胸肉切丁,用澱粉、老抽抓勻醃一會。入油鍋滑至六成熟撈出瀝油。

  2.鍋放少許油,燒至八成熱,將生腰果放入,轉中火,炸至金黃撈出瀝乾油分。

  3.鍋坐油,爆香薑絲、蒜白、泡椒炒香,下雞丁芹菜、鹽、生抽、老抽翻炒,加入腰果、調入雞精、十三香粉,料酒,撒蔥花拌勻即可。

  腰果炒雞丁的做法

  材料

  腰果,雞脯肉,黃瓜***可用青椒和胡蘿蔔取代***,蛋白,薑末,鹽,料酒,澱粉,雞粉

  做法

  1.將雞脯肉切成方丁,加入蛋白,鹽,澱粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少,可以在上漿前加入少許清水用手抓勻,讓雞肉充分吸收水分後再上漿,做出的雞肉會更加鮮嫩,上漿時間稍長一些也會更好。

  2.黃瓜洗淨切丁備用。

  3.炒鍋燒熱放入油,將腰果放入炒出香味後盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊,稍一變色便可盛出,盛出後顏色還會變得更深。

  4.鍋內再放入少許油,燒熱後放入雞丁滑散炒至變色,撈出瀝油,用鍋中的餘油爆香薑末,放入黃瓜丁翻炒,然後放入腰果和雞丁,加入鹽,料酒,雞粉,水澱粉炒勻即可出鍋。