腰果芋泥蛋黃酥的做法

　　蛋黃酥月餅的油皮加入些許的咖哩炒醬一起攪拌混合後，烤出來的外皮也蠻香蠻好吃的。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　油皮1份中筋麵粉290g無鹽奶油85g糖30g溫水110g油酥1份低筋麵粉235g無鹽奶油110g內餡1份芋泥600g鹹蛋黃20顆腰果30顆蛋黃3顆米酒些許

　　做法

　　step11

　　先準備所有的食材及器具~並先把30顆的腰果裝入塑膠代中 . 用重物壓成碎粒狀 . 接著先把蛋黃跟蛋白分開 . 還有把烤箱 . 麵包機等器具準備好

　　step22

　　接著將做油皮的食材全部放入麵包機中 . 設定時間 . 等時間到拿起來~~咖哩炒醬一定要放喔~才會讓外皮有咖哩香

　　step33

　　將油皮拿出來後 . 用保鮮膜包覆起來靜置30分鐘 . 接著把油酥的材料放進麵包機 . 設定揉團時間 . 等時間到在拿出來也是用保鮮膜先包覆住

　　step44

　　接著將鹹蛋黃放入烤箱150度烤8分鐘 . 鹹蛋黃上面抹上些許的米酒去腥

　　step55

　　接著將芋泥取出約30g的重量 . 並用手搓成圓形狀

　　step66

　　接著將油酥跟油皮從保鮮模中取出後 . 用杆面棍杆成長條扁狀 . 接著將油酥放置於油皮上 . 捲起杆平 . 不斷的對摺來回杆至油皮跟油穌混合均勻為止 . 杆越多次越均勻越好

　　step77

　　接著將混合好的油皮跟油穌均分成約***15至16顆的大小*** . 大小依個人喜好來決定 . 接著將分好的每顆團狀 . 用杆面棍杆成長片狀 . 再捲起來 . 再杆成長片狀 . 橄好後搓成圓狀

　　step88

　　接著先把步驟七中的皮杆成圓片狀 . 接著先放入芋泥餡並壓皮 . 接著放入鹹蛋黃 .

　　step99

　　接著像包包子一樣 . 包成圓形狀 . 包的越圓 . 烤起來就越美越好看喔!

　　step1010

　　接著將包好的蛋黃酥放入烤盤中 . 抹上蛋黃液後 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先預熱過喔~ 接著以170度烤約25分鐘 .

　　step1111

　　烤到外表變金黃酥脆狀態就可以了 .

　　step1212

　　油皮的部份 . 加些許的咖哩炒醬 . 真的還不錯喔!

　　step1313

　　咖哩炒醬蛋黃酥成品

　　腰果雞丁的做法

　　材料

　　主料：雞肉300克***切絲***，甘筍50克***切粒***，西芹50克***切粒***，炸腰果50克。芡汁：李錦記海鮮醬2湯匙，李錦記舊莊特級蠔油1湯匙。

　　做法

　　1.將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝乾。

　　2.燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。

　　3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

　　燕麥腰果酥塊的做法

　　材料

　　燕麥片160克，黃油90克，腰果55克，紅糖15克，細砂糖20克，蜂蜜25克， 低筋麵粉45克，蔓越梅乾40克，黑芝麻10克

　　做法

　　1、腰果切碎，和黑芝麻一起，入175度的烤箱，烤5分鐘;

　　2、把烤好放涼的腰果碎、黑芝麻、燕麥、麵粉、蔓越梅乾一起拌勻;

　　3、黃油隔水熔化，加入紅糖、白糖、蜂蜜一起攪拌至均勻的乳化狀;

　　4、把攪好的液體倒入拌好的粉類中;

　　5、用刮刀拌合均勻;

　　6、倒入一個21釐米鋪好油紙的方形模具中，並用手壓實，最後，可用刮板把邊上壓一壓整齊。入180度的烤箱，烤25分鐘至表面金黃取出;

　　7、在烤架上完全放涼的，用利刀切成16塊即可食用啦!

　　小訣竅

　　1、糖量是已經減過的，最好不要再減了，因為這款餅乾完全靠糖來粘合在一起才不易鬆散，俺吃著感覺甜度剛剛好。

　　2、最後的時間可以在邊上多看些，一定不要烤過頭。這款餅乾烤過頭不易發覺，因為本身顏色很雜，一旦烤過，蔓越梅乾中失去所有的水份，只留下糖份，吃起來不僅粘牙，在不太好咬。所以最好有個溫度計，溫度控制準一些，到25分鐘馬上取出。