圓夢燒餅的做法
圓夢燒餅是清朝宮廷裡的早餐。據歷史記載,清宮御膳共有一百零八種名菜,後來的仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各種菜點。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
燒餅,肉餡,香菜,醬油,鹽,糖
做法
1.我用的燒餅是那種在外面買的,就是七毛錢一個的,在超市就有賣的,道里市場也有的賣。現做現賣,如果是剛出鍋就做是很好,就算涼了也挺好吃的,特別有嚼頭,還有就是它是空心的,切開一個口就不用深切了,直接夾餡就行 。當然你可以選擇你自己喜歡的燒餅
2.肉末:肉要八成瘦二成肥的,放在鍋裡炒***不要放油哦***,加入醬油,姜粉或薑末,糖,鹽炒熟,如果出水的話可以把肉末倒出空去多餘的汁再入鍋炒熟炒乾爽,出鍋前放入蔥末,香油,香菜,還可以放些芝麻更營養更美味的呢。
3.慈禧吃的可能沒放菜在裡面,我自己準備了一些黃瓜絲,夾在餅裡可以解解膩,試試吧
小訣竅
光吃燒餅會有些幹,之前可以先做一鍋湯哦,我做的番茄雞蛋湯,每天都吃點熟番茄可以起到抗癌的作用。
芝麻燒餅的做法1
材料
【油皮材料】
低筋麵粉:110克
白糖:10克
油:20克
水:50克
鹽:2克
白芝麻:20克
【油酥材料】
低筋麵粉:75克
豬油:37克
做法
1、將油皮面粉倒在案板上,開個空心粉牆,加入白糖、油、水混合攪勻。
2、揉成麵糰,用保鮮膜蓋好鬆馳30分鐘。
3、油酥麵粉加入豬油,搓油酥。
4、鬆馳好油皮後,分成20個小麵糰,油皮包入油酥,口朝下,擀長,再捲起,用保鮮膜蓋住再鬆馳10分鐘。
5、再擀長,捲起,蓋住鬆馳***重複兩次***
6、再次擀長,用噴壺噴些水,沾上芝麻,放入烤盤即可。
7、放入預熱好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度,烤35分鐘。
芝麻燒餅的做法2
材料
主料:小麥麵粉600克,
輔料:酵母15克,芝麻100克,
調料:鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克
做法
1.將麵粉放入盆內,加入酵母和水,拌和均勻,調成麵糰,蓋上擰乾的溼潔布,靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。
2.將花椒,小茴香用鍋炒香、碾碎,加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻,備用。
3.將麵糰放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,分成小塊,揉成長方形,擀開,用手甩成長片,抹上炒過的芝麻醬,捲成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內,放進烤爐或烤箱中,烤至表面呈金黃色,內瓤柔軟熟透時,即可食用。
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