培根蔥燒餅的做法
一次可以吃到蔥花跟培根的組合,加上美奶滋,鹹中帶甜的感覺真不錯。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。
材料
A.中筋麵粉100gA.熱水50ccA鹽少許B中筋麵粉270gB全麥麵粉30gB水150ccB橄欖油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.蔥花.美奶滋白胡椒粉鹽適量
做法
step11
材料A秤好
step22
加入熱水扮勻
step33
再加10cc冷水搓成團,並鬆弛30分鐘
step44
步驟3加入材料B
step55
揉成團第一次發酵60分
step66
杆開成長片狀
step77
白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻
step88
放蔥花
step99
左右各往內折1/3
step1010
放培根並擠上美奶滋
step1111
由下往上折1/3
step1212
再由上往下折,最後發酵50分
step1313
刷上蜂蜜水***或糖水***灑白芝麻,***烤箱預熱170度15分***
step1414
170度烤25分
step1515
出爐,待涼之後切片
黑芝麻燒餅的做法
材料
油酥-低筋麵粉20g玄米油***植物油***15g麵糰-中筋麵粉100g鹽0.8g熱開水50cc冷開水10cc玄米油***植物油***8g黑芝麻適量
做法
step11
先做油酥：玄米油小火煮熱，再放入低筋麵粉小火炒至褐色，放涼備用
step22
麵糰：中筋麵粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀，再加入冷開水、玄米油，用手揉至光滑不黏手即可，靜置30分鐘
step33
捍成長方型，抹上油酥***四用邊邊約1公分不用抹***
step44
捲成長條狀，用扭轉的方式，分成2等份
step55
頭尾捏緊不要讓油酥跑出來
step66
捏緊面朝上，捍成牛舌餅狀，再折成三折狀，靜置15分鐘
step77
光滑面噴上少許水，沾黑芝麻
step88
黑芝麻面朝上，捍成長條狀，放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右
step99
step1010
夾個蔥蛋、起司片就是美味營養的早餐。
芝麻燒餅的做法
材料
低筋麵粉70g植物油48g中筋麵粉300g鹽2.5g熱開水150g冷開水30g植物油25g
做法
step11
油酥內餡作法：將油倒入鍋中燒熱
step22
倒入低筋麵粉，小火慢炒至金黃褐色，放涼備用
step33
燒餅麵糰作法：將中筋麵粉、鹽放入盆中，衝入熱開水，攪拌成雪片狀
step44
慢慢加入冷水***依麵糰溼度做適當增減***與油，揉成均勻不黏手的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
step55
將醒置好的麵糰擀開成為一個大長方片狀***約30*40cm***
step66
將油酥均勻塗抹於麵皮上
step77
由長向捲起成為一長條狀，收口處捏緊***層次越多，燒餅越酥脆，也越容易膨脹***
step88
用手旋轉扭斷面皮，平均掐成8~10等份的小麵糰
step99
兩端開口處捏緊，避免油酥流出來
step1010
將每一小麵糰擀平成長橢圓形狀***牛舌餅狀***，光滑面朝下，折成三折
step1111
轉90度，再杆開，再三折，放置鬆弛15分鐘***杆壓時儘量力道均勻，不要杆破皮，層次才會明顯***
step1212
麵糰光滑面噴上少許水，沾滿一層白芝麻
step1313
芝麻面朝上，將餅皮杆成長方形薄片，整齊排列於烤盤上
step1414
放入已經預熱至200度c的烤箱中，烘烤約10~12分鐘至表面金黃即可。