雜糧餅乾的家常做法

　　在家裡做點心就是應該方便，可以隨心所欲將一些零星的、消耗不掉的食材，變成美味美食。那麼雜糧餅乾正是適合在家裡隨便可做的餅乾，以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　材料：豆渣160g中粉160 g 玉米澱粉20g 免煮的純燕麥片50g 小麥胚芽20 g煉乳30g 黃油40g 鹽1g 糖50g 小蘇打2g 泡打粉3g花生40g 少許黑芝麻

　　做法：

　　1. 花生洗淨擦乾水分，微波幾分鐘至半熟能去紅衣既可，去衣用料理機打至粗粒備用。

　　2. 豆渣是做一次豆漿濾出的渣得160g。

　　3. 中粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過篩，加入花生粉再過一次，***留有小顆粒的花生沒有關係***。

　　4.無鹽黃油室溫軟化，加糖稍打至發白。

　　5.加入其他所有材料，切拌均勻，和成乾溼度合適的麵糰，如果覺得幹可以適當加一點點水。

　　6-1.第一種整形方法：取適量的麵糰做成薄圓餅，放上烤盤叉上細孔。

　　6-2. 第二種整形方法：在案板上鋪一層保鮮膜，然後把一半面團放在上面，再在麵糰上蓋一層保鮮膜，用擀麵杖把它擀成薄片，冷凍半小時，取出後用小號蛋塔模刻出圓片，將餅乾胚子放上烤盤。

　　7.入預熱180°的烤箱中，180度烤20分鐘轉150度烤5、6分鐘。

　　自己不適合吃高糖高油的東西，因此力求在低油低糖的情況下達到鬆脆的口感,這款餅乾已經大大減少了糖油的用量，泡打粉也已減到最少的量，成品是較鬆脆的，有淡淡的花生味。如果喜歡甜食和特別酥鬆的的口感，需再加糖油和泡打粉的用量。

　　蜂蜜雜糧餅乾製作方法

　　食材

　　約可做16個

　　無鹽黃油

　　100g

　　黑糖

　　50g

　　全蛋液

　　40g

　　蜂蜜

　　30g

　　全麥粉

　　120g

　　低粉

　　60g

　　泡打粉

　　2g

　　核桃

　　20g

　　南瓜子

　　20g

　　葵花子

　　20g

　　玉米片

　　30g

　　蛋黃液

　　適量

　　步驟

　　①黃油提前軟化。

　　②加入黑糖。

　　③用打蛋器打發。

　　④分3-4次加入全蛋液攪拌打勻。

　　⑤加入蜂蜜拌勻。

　　⑥低粉全麥粉混合過篩到碗內。

　　⑦稍微混合後加入核桃，南瓜子，葵花子，玉米片，拌勻成團。

　　⑧將麵糰分成30克/份，搓圓。

　　⑨再將麵糰用手稍微壓平，排入烤盤內。

　　⑩在餅的中間刷上蛋黃液。

　　⑪送進預熱好的烤箱170度，中層，上下火25-30分鐘，出爐後移到涼架上冷卻，密封儲存。

　　小提示

　　①全蛋液需分3-4次加入，每加一次必須要將上一次的蛋液與黃油完全融合再加下一次，重複如此，直到蛋液加完全部與黃油融合。

　　②核桃需要切成大顆狀，無須提前烤熟。

　　③刷蛋黃液時，可重複多刷一到兩次，這樣烘焙出來的餅乾外觀會更好看，當然這一步你也可以省略。

　　④餅乾中加了玉米片所以嚼到玉米片的話會有些偏硬，不太適合小朋友和老人食用，可以用玉米粉替代玉米片，不過份量要減少10克，也就是說玉米粉替代玉米片，玉米粉就是20克，黃油增加10克，全蛋液增加15克。