牛肉乾的家常做法有哪些
牛肉乾含維生素b12。維生素b12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。你喜歡吃牛肉乾嗎?你知道牛肉乾要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?
牛肉乾的家常做法一
牛肉乾的材料
牛腿肉3斤,草果1顆,八角2顆,桂皮1小塊,花椒20-30來顆,丁香2個,小茴香一小撮,胡椒顆粒7-10顆,半張幹桔子皮,蔥結1-2個,生薑2塊,黃酒適量,紅酒少許,少許鹽,咖哩粉10克,單晶冰糖10-12顆
牛肉乾的做法
1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮***指甲蓋大***1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆***刀背壓一下***、半張幹桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽***嘗下,和平時燒湯的鹹淡味道差不多***,小火燉60分鐘,撈出。
2、另取乾淨的平底鍋,放入咖哩粉10克、單晶冰糖10-12顆,添2湯勺煮牛肉的清湯,大火煮沸後轉至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入,顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖哩粉 ,顛翻幾下,關火。
4、烤盤鋪錫紙***家裡沒有了,我就改鋪油紙了***,牛肉丁均勻鋪好,烤箱預熱190度後,烤25分鐘即可。
牛肉乾的家常做法二
牛肉乾的材料
牛肉,冰糖,老抽,生抽,蔥段,少許鹽,花椒和小紅幹辣椒
牛肉乾的做法
1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。
2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋裡,開火,等待煮沸;另取一鍋燒開水待用於下一步驟***如果家裡的鍋多的話***。
3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出,清洗乾淨***去掉表面的血沫等***,然後放到另一水已燒開的鍋裡,同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽***花椒八角桂皮可放可不放,決定於你自己是想做有點五香味的牛肉乾呢,還是別的什麼味道的***繼續煮沸20分鐘。
4、然後將牛肉條倒出來,或者你象我一樣不嫌麻煩的話,可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上,儘量弄乾。
5、取炒鍋,燒熱後,放2倍於平時炒同樣多牛肉的油,倒些許黃沙冰糖進去***所以不要用太大的火,免得糖焦了***
6、將晾乾的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。
7、然後扔入2把花椒和小紅幹辣椒或者辣椒粉***就看你想多麻多辣了,可以嚐嚐牛肉是不是夠鹹了,不夠你的標準的話,就撒鹽吧!***,繼續翻炒至你覺得可以為止***每個人對牛肉乾的乾燥程度的要求不太一樣,我自己是看當時的心情而定的***。
牛肉乾的家常做法三
牛肉乾的材料
純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖哩粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,薑片少許,八角少許,精鹽少許
牛肉乾的做法
1.整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.***如塊太大,可切成二-三小塊***
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度***
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.***每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太鹹,第一盤烤好後就知道鹹還是淡了,烤下一盤前可調整調料……***
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
6.烤箱鬱熱制180度/350F,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了.
牛肉乾的家常做法四
牛肉乾的材料
牛肉500克,紅酒5湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,辣椒碎1湯匙,咖哩粉1湯匙,白糖1/2湯匙,鹽2茶匙,姜2片,八角2個,花椒10粒,香葉2片,桂皮一小塊,丁香2粒,孜然1茶匙,茴香1茶匙,白芝麻適量
牛肉乾的做法
1.準備好所需食材和調料
2.牛肉豎切成條,不要太細,因為在加熱中,牛肉還會回縮
3.鍋中加入足量的冷水,放入牛肉,大火燒開,緊一下牛肉,也就是焯水
4.緊好的牛肉條撈出,瀝乾水分,直接放到電飯煲的內膽中
5.加入姜,八角,花椒,香葉,桂皮,丁香,孜然,茴香
6.淋入紅酒,生抽,攪拌均勻
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