河南燴麵的具體做法

  河南燴麵是有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃。美味的河南燴麵應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  河南燴麵的做法【1】

  材料

  羊肉,豬腿骨,雞架子,麵粉,食用鹼,鹽,海帶,羊肉,鹽,雞精,香菜,辣椒油

  做法

  1.燉湯:羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘,放入冷水鍋中加熱至沸,撈出,將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中,再加熱至沸,將浮沫去淨,繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。

  2.和麵 傳統的面是用麵粉加食用鹼、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴麵坯

  3.煮麵 將燉好的湯放鍋中,湯沸,把拉好的面下入,加海帶、羊肉***還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲***、鹽、雞精,煮5分鐘

  4.最後撒香菜、淋辣椒油。ok

  河南燴麵的做法【2】

  材料

  ***3人份***,小胖子白肉金槍魚***特級初榨橄欖油浸***1/2罐,安貝拉直條形義大利麵150g,品利特級初榨橄欖油3湯匙***45ml***,品利西西里口味意粉醬50ml,阿維歐大蒜粒1茶匙***5g***,黑胡椒1茶匙***5g***,麵粉50g,奶油25ml,乳酪絲50g,鮮牛奶1湯匙***15ml***,洋蔥丁50g,紅椒丁30g,黃椒丁30g,鹽適量

  做法

  預熱烤箱至攝氏250度,安貝拉直條形義大利麵放到滾水裡煮熟放到烤盤裡。

  熱鍋加品利特級初榨橄欖油後放入洋蔥丁,中火炒到洋蔥變軟後再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒,鋪在面的上層。

  取另一隻乾淨的鍋,以小火熱鍋,放入奶油,待奶油呈半溶狀態加入麵粉,待奶油與麵粉融合後,再加入鮮牛奶一起攪拌均勻後鋪在餡料的上層。

  撒上乳酪絲及黑胡椒,放烤箱烤10~15分鐘至上層呈金黃色即可食用。

  河南燴麵的做法【3】

  材料

  羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲,香菜、粉絲

  做法

  燉湯:將羊肉、羊骨頭洗淨,用清水浸泡30分鐘,放冷水鍋中加熱至沸,將羊肉、羊骨頭撈出,另一鍋水加熱至微沸,把羊肉、羊骨頭放回鍋內,加蔥、姜、料酒,用大火燒沸,改中火燉2個小時,將羊肉撈出備用。

  和麵:麵粉加冷水和鹽,小蘇打***鹽的比例為每500g麵粉10g鹽,小蘇打是鹽的三分之一***和成麵糰,醒30分鐘揣揉一次,如此反覆3次,揉至麵糰表面光滑有彈性。將麵糰分成每塊100g左右的面劑,刷一層食用油,醒15分鐘,擀成片切小塊。***存冰箱可以放三四天,***

  備料:海帶泡軟洗淨,切細絲;木耳發好洗淨;粉絲,豆腐絲,香菜擇洗乾淨切段;羊肉切丁。

  燴麵:鍋內放羊肉湯,湯沸,將面坯拉成長條,薄厚看自己喜歡,放入鍋中,加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘,盛入碗內,撒香菜,淋香油即可。

  河南燴麵的做法【4】

  材料

  豬小排200公克,紅蘿蔔30公克,洋蔥1/4個,馬鈴薯50公克,紅甜椒少許,黃甜椒少許,青花菜少許,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面適量,咖哩粉1大匙,蕃茄醬1大匙,鹽1/2茶匙,細砂糖1茶匙

  做法

  1.豬小排剁小塊洗淨,汆燙去血水後再洗淨瀝乾,備用。

  2.紅蘿蔔切片;馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊;青花菜洗淨切小株,備用。

  3.熱鍋,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其餘調味料、作法1的排骨,再以小火煮10分鐘。

  4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘,最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟,食用時淋在面上即可。

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