炸醬麵的具體做法

  麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。平時生活中你會做炸醬麵嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  炸醬麵的做法【1】老北京炸醬麵

  材料

  六必居黃醬,甜麵醬***2:1***,洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿蔔,青椒,黃瓜,大蔥

  做法

  先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末

  多油炒肉糜,一直到熟

  開小火,放入黃醬炒

  全部熟,小火放入甜麵醬,一直炒,免的糊鍋

  最後放入洋蔥,大蔥,蒜頭的碎末

  2分鐘小火炒勻,關火

  事先準備好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據個人口味自由選擇新增

  另外清水鍋煮麵,建議手工面

  面出鍋,可以過涼水,看個人喜好

  散上蔬菜,加醬趕緊拌勻

  炸醬麵的做法【2】韓式炸醬麵

  材料

  面、自己喜歡的菜切成丁、蔥花、薑末、五花肉切丁、用料酒、麵醬、生抽

  做法

  面,最好選手擀麵,但為了省事,掛麵啥的也成,煮熟過冷水或拌香油以防粘,備用;

  煮麵的過程中準備炒醬料,

  1、先把自己喜歡的菜切成丁,蔥花、薑末備用;

  2、五花肉切丁,用料酒、鹽醃製15分鐘備用;***用火腿代替也成行,就是沒五花肉的香***

  3、鍋熱油,下肉煸至略發白,加蔥花、薑末炒香,下菜菜,加少許生抽翻炒;

  4、將兩大勺麵醬、加入鍋中翻炒,同時加入小半碗水,菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。

  澆在面上,拌勻,開吃!

  炸醬麵的做法【3】蝦仁皮蛋炸醬麵

  材料

  五花豬肉,蝦仁,皮蛋,普通掛麵,姜,蒜,辣椒,醋,糖,醬油,酸辣面調料

  做法

  1、先做炸醬:五花肉剁碎,姜蒜辣椒剁碎。

  2、熱油***油要多一點***,先爆香姜、蒜、辣椒,然後放肉碎一起翻炒。

  3、再加鹽、醬油、酸辣面調料、糖,快出鍋時放醋。

  4、最後用盛有生油的碗裝醬,這樣炸醬留的久。

  5、然後煮麵:水開了放面,再放撥好的蝦,還有皮蛋,加一點鹽。

  6、熟後撈出,將面放進事先準備好的涼開水裡。

  7、然後濾掉水,裝碗,往碗裡放蝦蛋和炸醬,拌勻即可食用。

  小訣竅

  1、蝦最好是新鮮的,撥殼挑蝦線後口感較好。

  2、五花豬肉做醬最好,帶有肥肉口感不硬。

  炸醬麵的做法【4】茄子炸醬麵

  材料

  麵條,豬肉末,茄子,黃瓜,胡蘿蔔,大蒜,六月鮮豆瓣醬,老抽,白糖

  做法

  1.準備好材料,洗淨

  2.胡蘿蔔去皮切成絲,鍋中水燒開,焯水瀝乾備用。黃瓜切絲,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

  3.鍋中放一大鍋水燒開,放入麵條,煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟

  4.煮熟的麵條用冷水沖涼,在涼開水中泡一會兒

  5.鍋燒熱倒入稍多點的油,倒入蒜末小火煸香

  6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白,散開,加點料酒炒勻後,出鍋備用

  7.倒入茄子丁,用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟

  8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬,炒勻,倒入步驟6炒好的肉末,再炒勻

  9.加入一小碗水

  10.加一點點老抽調色

  11.加一點點白糖調味

  12.保持中小火不斷翻炒,至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝乾水分裝入碗中,在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲,再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦

  小訣竅

  1. 茄子非常吸油,所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒,茄子缺油不好吃。

  2. 炸醬麵的醬,一定要不斷翻炒才會又香又濃,光用煮的出不了炸醬的效果。

  3. 做炸醬麵,我喜歡用六月鮮的豆瓣醬,不是非常鹹,直接放這一種醬就可以。如果家裡沒有六月鮮,那麼可以用甜麵醬和蠔油來調配,北京人是用六必居的醬來做的。

  4. 如果用的醬比較厚,那麼就稍微多加點水,如果醬比較稀的,可以少加點水。

  5. 步驟中加了點老抽,為的是調色,喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖,為的是調味,因為感覺加了兩大勺豆瓣醬,稍稍有點兒鹹,所以用一點白糖來調和。

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