基圍蝦怎麼做好吃的做法和挑選方法

　　基圍蝦殼薄，肉嫩，肥美，已經被廣泛的人工養殖。你瞭解基圍蝦要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你基圍蝦的做法和挑選方法。

　　白灼基圍蝦做法

　　基圍蝦食材準備

　　活基圍蝦500克，薑片，蔥段，料酒，油。

　　方法步驟

　　1、鍋中放少許油，炒香蔥段，薑片後加水和料酒;

　　2、煮開後放入洗好的基圍蝦，煮至變紅，關火;

　　3、煮好的下過冰水後瀝乾裝盤即可。

　　小貼士

　　還可以用海鮮醬，醋，姜蒜等做一些蘸醬食用。

　　油爆基圍蝦做法

　　基圍蝦食材準備

　　基圍蝦，姜，香菜，料酒，鹽，糖，雞精，油。

　　方法步驟

　　1、基圍蝦洗淨待用;

　　2、起鍋放油，煸香薑絲，然後放入基圍蝦爆炒;

　　3、炒至變色後放入鹽，雞精，糖，料酒，炒勻;

　　4、最後撒香菜轉盤即可。

　　水煮基圍蝦做法

　　基圍蝦食材準備

　　基圍蝦500克，粉絲適量，生菜，蔥薑蒜各5克，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，水適量。

　　方法步驟

　　1、將基圍蝦洗淨剪須，背部剪開，挑出蝦線，粉絲生菜洗淨燙熟放入碗底待用;

　　2、鍋中放油，小火，炒香豆瓣醬，至出紅油;

　　3、然後下入蔥薑蒜片，炒香後加水，燒開，轉小火蓋鍋煮片刻;

　　4、然後轉大火，將基圍蝦倒入，視情況加鹽調味;

　　5、當基圍蝦變色彎曲後撈出，連湯一起放入碗中;

　　挑選基圍蝦方法

　　1、活蝦：選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否鮮活。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

　　2、冰凍基圍蝦：要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，顏色泛紅、聞之有腥味的，則已經不新鮮，不宜食用。

　　基圍蝦食用注意事項

　　食用蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則生成三價砷，能致死;儘量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、

　　6、另起鍋，炒香乾辣椒和花椒，然後淋在基圍蝦上即可。