好吃鬆軟豆腐的烹飪技巧與方法

　　豆腐是常見的食材，不僅營養價值較高，而且可以做成很多種美味菜。那麼你知道應該如何製作豆腐嗎?以下是小編為你整理的豆腐的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　豆腐的烹飪技巧：蝦仁豆腐羹

　　材料：

　　嫩豆腐、鮮蝦仁、香菇、雞蛋、香蔥量、鹽、料酒、香油

　　做法：

　　1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

　　3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

　　6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

　　豆腐的烹飪技巧：剁椒蒸豆腐

　　材料：

　　豆腐、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥蒜末

　　做法：

　　1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多餘水分。

　　2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　豆腐的烹飪技巧：肉醬蒸豆腐

　　材料：

　　豆腐、牛肉碎、冬菇、生抽、蠔油、麻油、胡椒粉、蔥花、粟粉

　　做法：

　　1、冬菇浸軟切粒。

　　2、牛肉碎用調味稍醃，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

　　3、豆腐平均切6塊。

　　4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

　　5、蒸15分鐘即可。

　　豆腐的烹飪技巧：脆皮豆腐

　　材料：

　　豆腐、雞蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽、白糖、香油、花生油

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

　　6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

　　豆腐的烹飪技巧：鹹蛋黃豆腐

　　材料：

　　豆腐，鹹蛋黃，毛豆，油，鹽，澱粉

　　做法：

　　1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

　　2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

　　3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

　　5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。