柴雞好吃做法

　　柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。下面是小編給你整理的。

　　一、太爺雞的好吃做法

　　材料

　　黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，滷水

　　做法

　　1、黃糖，最好有糖粉，沒有的話就用片糖搗碎備用。

　　2、光雞洗淨，用鹽、酒醃好備用。

　　3、先將醃好的雞浸至五成熟。

　　4、再將浸過的雞放進滷水裡浸至九成熟。

　　5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。

　　6、斬件上碟。

　　二、白斬雞的好吃做法

　　材料

　　雞腿一隻，香菜一根，薑片10克，蔥10克，料酒30克，花椒1克，鹽5克

　　做法

　　1.雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水

　　2.然後重新倒入清水，薑片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右

　　3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可

　　三、椒麻雞的好吃做法

　　材料

　　炸雞排2片，蒜末5公克，薑末5公克，蔥末5公克，辣椒末5公克，香菜適量，花椒粒10公克，水100㏄，醬油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，魚露1小匙，辣油1大匙

　　做法

　　1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出，切塊擺放入盤中，備用。

　　2.將全部調味料拌勻成醬汁，備用。

　　3.花椒粒用幹鍋炒香後壓碎，備用。

　　4.熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。

　　5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，最後放入香菜裝飾增味即可。

　　四、風味粟香雞的好吃做法

　　材料

　　光子雞1只，板栗仁500克，水發冬菇100克，菜心250克，高湯、生薑、生蔥、鹽、味精、生粉、料酒、食用油各適量

　　做法

　　1、光子雞整雞出骨，冬菇煨制入味。

　　2、取部分板栗仁裝入碗中，加少許鹽、味精、溼生粉、生薑末、食用油、料酒，拌勻成錐後釀入雞腹中，將雞脖打結，放湯籃中，加高湯、生薑、生蔥、料酒、鹽、味精，上籠蒸40分鐘後裝盤。

　　3、剩餘板栗仁拍幹生粉，置於冬菇中，蒸熟，與炒熟的菜心間隔圍擺於盤邊，勾原湯芡即成。