柴雞的好吃做法

　　柴雞就是人們常常稱為土雞，就是土生土長的雞，散養的柴雞才是真正的好柴雞，才是讓人們放心的無毒，無汙染的雞。柴雞的做法其實也沒有多少不同，充分利用其營養價值即可。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：白滷雞

　　白滷是滷製方法中的一種，相對於其他方法來說，做出來的食品口味較為清淡，但又絲絲入味。

　　食材準備

　　柴雞1只，蔥薑蒜適量，鹽，橘皮適量。

　　方法步驟

　　1、將柴雞洗淨後切成寸段的小塊，然後放入水中泡去血水;

　　2、鍋中燒水，翻入一些薑片和橘皮，放入雞焯水，再將雞洗淨;

　　3、再起鍋燒水，放入雞塊，燒開後撇去浮沫，放入蔥段，橘皮和薑片小火煮2小時;

　　4、然後關火，加入蒜末攪勻，去掉表面的浮油，冷卻後放入冰箱冷藏成為水晶凍;

　　5、然後將雞和雞凍一起轉盤即可。

　　小貼士

　　焯水，浮油一些一定要去幹淨。

　　二：幹鍋雞

　　幹鍋雞的大名隨著幹鍋做法的流行流傳開來，在幹鍋雞做法中有一種使用啤酒的，做出來酒香四溢，讓人為之傾倒。

　　食材準備

　　柴雞1只，幹豆角，青椒，紅椒，胡蘿蔔，木耳，生抽，啤酒，花椒，八角，薑片，蒜末，鹽，幹辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將幹豆角洗淨後浸泡半小時，然後切段，木耳提前泡發;

　　2、雞塊洗淨斬塊後入冷水鍋中煮出血水，然後洗淨待用;

　　3、炒鍋放油爆香薑片和花椒以及幹辣椒;

　　4、然後 放入雞塊炒幹水分後加入料酒和生抽，炒幹後倒入啤酒沒過雞塊;

　　5、然後倒入幹豆角和蒜瓣，八角，小茴香，大火煮開後轉小火燉煮2小時;

　　6、青紅椒切塊，胡蘿蔔切片，放入鍋中，大火收汁後加鹽和胡椒粉調味即可。

　　三：糯米蒸雞

　　蒸雞的做法很多有的在雞肚中放山藥等補藥，蒸出來藥香四溢，也有的是食用糯米整雞，同樣香傳四方。

　　食材準備

　　柴雞半隻，紅棗50克，糯米150克，蔥15克，醬油、美極鮮各10ml，五香粉、蠔油、鹽各3克。

　　方法步驟

　　1、柴雞洗淨斬塊，放入盆中，加入盆中加入蔥，醬油，美極鮮，五香粉，蠔油，鹽拌勻醃1小時;

　　2、糯米洗淨用清水浸泡4小時，紅棗洗淨後泡10分鐘待用;

　　3、取蒸籠，在籠中墊上一層粽葉，將與糯米拌勻後的雞塊放在粽葉上;

　　4、放上洪災，上鍋蒸，大火上氣後轉中小火蒸1小時左右即可。

　　小貼士

　　粽葉需要提前用水浸溼。

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