豬手有什麼好吃做法
豬手的做法有許多,大家覺得豬手怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法,希望大家喜歡!
滷水豬手的做法
材料
豬手2只,生抽,紹興酒,姜,蔥,冰糖,潮州辣椒油,花椒,八角,十三香料
做法
1.豬手飛水,用水洗淨。
2.用油炒香冰糖,然後放入豬手,加入老抽。
3.最後放入壓力鍋燉30分鐘。
小建議:炒香冰糖的步驟非常重要,要注意看火,這步驟的主要目的是讓豬手上色。
白雲豬手的做法
材料
豬手***腳***,姜,白醋,白糖,檸檬
做法
1.把豬手***腳***焯水,放薑片和一湯匙左右鹽,去沫,再炷,炷到能咬入不太硬,軟硬是隨你的,如果想軟,可也用高壓鍋壓,焯水或炷好後用冷水衝乾淨,泡半小時至1小時。
2.在焯水豬手同時,將白醋稀釋1:3,比例按醋的酸度定,加熱,再加白糖和少少鹽,攪拌均勻,可自己試試甜酸度,冷卻至常溫,再放入豬手***腳***,加幾片檸檬更香,蓋好蓋子放入冰箱12小時左右,即成。
豬手燴手擀麵的做法
材料
原材料
豬手…………………………1個手擀麵………………………150克
韭黃…………………………10克
調味料
鹽……………………………4克雞精…………………………5克
胡椒粉………………………2克蠔油…………………………20克
生抽…………………………10克生粉…………………………15克
上湯…………………………200克香油…………………………10克
做法
1、豬手斬件,韭黃洗淨切斷;
2、鍋中水燒開,放入手擀麵;
3、用筷子攪散;
4、大火煮熟;
5、用漏勺撈出,瀝乾水分;
6、放入冷水中過涼;
7、鍋中油燒熱,放入面、豬手略炒,調入鹽、雞精、胡椒粉、生抽炒入味;
8、加入韭黃炒勻;
9、上湯入鍋煮開,調入蠔油,用生粉勾薄芡,淋在碗中即可。
特別提示
芡汁不可過稠或過稀。
豬的其他做法——梅菜蒸豬肉
材料
豬肉碎,香港石澳梅菜,冬菇
醃料:鹽、雞粉、淡味醬油、糖
做法
準備工作:
1。將豬肉碎用醃料醃半個小時;
2。將梅菜洗淨,泡水15分鐘***若太鹹的梅菜需要泡水更久一點時間***
3。將梅菜切碎,冬菇切小粒;
開始烹煮:
1。將醃好豬肉,切碎梅菜以及冬菇全部混合;
2。稍微試下味道稍微帶鹹帶甜即可;
3。混合後,加一點點生粉、食油拌好,平鋪在蒸盤上;
4。最後在肉上再抹一層薄油,放入鍋內蒸10-12分鐘。
美味的梅菜蒸豬肉就可以享用了。
小訣竅
1。梅菜:市面上的梅菜很多種,都可以選用,最好是鹹味少而又帶甜的梅菜,這樣跟豬肉的配搭就很好。石澳梅菜就不會太鹹稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水後需要試試會不會太鹹。
2。梅菜的量要比豬肉少,否則就太搶味了。
3。冬菇粒,可加可不加。
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