菜譜饅頭有什麼好吃做法

　　想必大家對饅頭都不會感到陌生吧，那麼大家想知道饅頭怎麼做嗎?小編馬上就告訴大家好吃的饅頭做法，希望大家喜歡!

　　花捲饅頭的做法

　　材料

　　食材：中筋麵粉250g，溫水125g，酵母1.5-2g，白糖5g

　　配料：火腿腸1根，小蔥兩棵，鹽少許，黑椒粉少許

　　做法

　　1、把酵母放入溫水裡進行酵化***就是活化酵母，靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫***;

　　2、稱好麵粉放入麵包機裡***沒有面包機就直接把麵粉放入大碗裡***;

　　3、把白糖倒入酵化好的酵母裡，攪拌後倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉成絮狀;

　　4、啟動麵包機和麵程式15分鐘，成為光滑的麵糰***沒有面包機就直接用雙手和麵***;

　　5、把火腿腸和小蔥切粒;

　　6、和好麵糰後，選擇發酵模式，發酵至2倍大***沒有面包機的，直接蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大，夏天大約需要1小時到1.5小時。***;

　　7、發酵好的麵糰，取出分在兩份***因為我要做兩種造型***;

　　8、一份麵糰擀成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、蔥花、鹽和黑椒粉，捲成長條，分割成雙數份，每兩個上下疊起，用筷子在中間往下壓即成形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發15分鐘;

　　9、另一份麵糰搓成長條，分成18個小劑子，擀成圓片，每6個為一組錯位疊起***這一步不曉得如何描述***，用筷子或刮刀在中間劃一分界線，然後從上往下捲起，一切為二，切口朝下，把花瓣捏薄點兒造好形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發15分鐘;

　　10、冷水下鍋蒸20分鐘，關火後燜10分鐘再吃。

　　奶香黑麥饅頭的做法

　　材料

　　酵母粉，牛奶，高筋麵粉，黑麥粉

　　做法

　　1、酵母粉用牛奶溶解，再加入白糖攪拌融化;

　　2、加入高筋麵粉和黑麥粉;

　　3、用筷子攪拌成絮狀;

　　4、大致揉成團，餳15分鐘;

　　5、將麵糰分成四份;

　　6、每一份麵糰都用軋面機1檔，軋成光滑的面片;

　　7、將每兩份面片捲起;

　　8、切成等大的劑子;

　　9、揉成光滑的饅頭;

　　10、放入預熱好的蒸鍋中，二發40分鐘;

　　11、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火後，燜3分鐘，出鍋。

　　椰香南瓜饅頭的做法

　　材料

　　饅頭粉300克，椰漿140克，糖30克，酵母4克

　　做法

　　1、饅頭粉300克、椰漿140克、糖30克、酵母4克一起和成光滑麵糰，進行發酵。

　　2、發好後的麵糰用壓面機或手擀，三折再擀開再三折。可在中間加手粉。

　　3、一直到麵糰的切面也是平整無洞，擀開成大面片再捲起來。

　　4、刀切成30克一段，放入蒸鍋再發酵到明顯漲大就可以開火蒸了。

　　5、先用大火燒開水後，轉中小火蒸十五分鐘。蒸好後等幾分鐘再開鍋。

　　小訣竅

　　1、如果用南瓜，先把南瓜蒸熟，用椰漿打成南瓜泥，再加麵粉。

　　2、這種做法的饅頭比較結實，用來配酸豆角我很喜歡。炸的話皮比較香脆，顯得黑一些的就是南瓜饅頭。