黃魚有什麼好吃做法

　　想必大家對黃魚都非常熟悉吧，黃魚的做法那麼多，大家最喜歡哪一種呢?今天，小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!

　　鹽酥小黃魚的做法

　　材料

　　黃魚，料酒，雞蛋，澱粉，薑絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油

　　做法

　　1.黃魚清洗處理乾淨，用料酒醃一下。

　　2.用雞蛋和澱粉拌勻。

　　3.鍋中倒油燒熱後，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱後，加入薑絲，辣椒段爆香後，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。

　　嫩豆腐燒大黃魚的做法

　　材料

　　大黃魚，嫩豆腐，麵粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡;

　　2、魚刮鱗剖肚洗乾淨擦乾，表面抹薄薄的一層面粉;

　　3、不鏽鋼鍋，乾燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘;

　　4、下蔥段、薑片、蒜頭炒香，烹料酒;

　　5、下熱水、生抽、糖、瀝乾水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘;

　　6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘;

　　7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的parsley;

　　8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。

　　黃魚羹的做法

　　用料

　　淨黃魚肉200克，嫩筍50克，熟火腿20克，雞蛋1個，大蔥、生薑、薑汁水、料酒、精鹽、味精、香油、清湯、溼澱粉、花生油各適量。

　　做法

　　1、淨黃魚肉洗淨，切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片。嫩筍、熟火腿均切成末。雞蛋磕入碗內攪勻打散。大蔥、生薑洗淨，蔥一半切成段，一半切成末，生薑切成末。

　　2、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥段、薑末爆鍋，下入魚片，烹入料酒、薑汁水，加入清湯、筍末、精鹽，燒沸後撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻，撒上味精、熟火腿末、蔥末，淋入香油即成。

　　黃魚的功效

　　1、補虛助眠

　　黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

　　2、開胃助消化

　　黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　3、延緩衰老

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

　　4、預防動脈硬化，降血脂

　　多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。