海蔘的家常做法

  具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。參味甘鹹、性溫,入心、腎、脾、肺經。下面是小編給你整理的。

  一、

  材料

  水發海蔘450克  豬五花肉50克  黃豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  澱粉適量  食用油50克  香油3克  醬油6克  高湯8大匙  料酒30克  辣豆瓣醬3克  精鹽3小匙  味精小匙

  做法

  1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

  2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

  3.鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;

  4.鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。

  注意

  中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。

  二、海蔘扒豬蹄的家常做法

  菜譜簡介 口味鹹、鮮、色澤明亮。

  材料

  主料:豬蹄、水發海蔘

  配料:蔥段、紅椒段、綠椒段、調料鹽、味精、料酒、糖、澱粉

  做法

  1、將豬蹄用刀剁成塊,用水煮熟待用。海蔘用刀改成段,用水汆一下撈出;

  2、炒勺放入底油,用蔥段熗鍋,放入加工好的豬蹄和海蔘、紅椒段、綠椒段,加入水,燒開,隨後放入鹽、味精、糖、料酒,用小火燒至入味,澱粉勾芡,點入明油出勺裝盤。

  三、海蔘煲的家常做法

  材料

  水發海蔘,香菇,海米,肉片,香蔥段,薑絲,上湯,魚露,胡椒粉。

  做法

  1、海米洗淨、海蔘,香菇切塊、蔥切小段。

  2、分別將香菇、海米煸香***關鍵步驟***、肉片炒5成熟撈出待用。

  3、薑絲煸香後倒入海蔘猛炒。

  4、把煸香後的香菇、海米匯入炒鍋,撒入蔥段翻炒3~4分鐘後注入上湯。

  5、開鍋後加鹽轉入砂鍋改慢火煲。

  ***0分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌

  小訣竅

  海蔘功效:延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力,具有抗疲勞的功能。

  食物相剋:海蔘不宜與甘草酸、醋同食。

  四、海蔘小米粥的家常做法

  材料

  小米,蔬菜,海蔘,薑絲,蔥花

  做法

  1、小米淘洗乾淨,用清水泡上;

  2、蔬菜和海蔘洗淨,切薑絲和蔥花,海蔘***宮品海蔘***切片;***

  3、湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海蔘,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;

  4、加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要開啟鍋蓋;

  5、大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。

  宮品海蔘南京銷售點:南京市白下區太平南路1號新世紀廣場,025-83696665;中央路68號,025-86459665

  小訣竅

  做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小米,滾鍋後下海蔘再次滾鍋;根據食材估計成品量,水要一次加足,轉最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最後幾分鐘再調味。