紅蘿蔔燉排骨的做法步驟

　　胡蘿蔔以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。好吃的胡蘿蔔排骨湯應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你紅蘿蔔燉排骨的做法。

　　製作紅蘿蔔燉排骨需要準備的材料

　　紅蘿蔔燉排骨烹飪過程中的步驟圖

　　1.主料：紅蘿蔔、排骨輔料：植物油、鹽、姜、老抽、料酒、幹山楂、肉蔻

　　2.把排骨洗淨切塊

　　3.紅蘿蔔洗淨切塊

　　4.薑切片

　　5.熱鍋涼油下排骨，翻炒出水分出香味，排骨肉微微的黃色

　　6.下料酒、姜、肉蔻、幹山楂片翻炒均勻

　　7.下紅蘿蔔

　　8.加老抽翻炒均勻

　　9.加鹽

　　10.水大火燒開

　　11.倒進砂鍋裡

　　12.加蓋大火燒開，轉小火煲50分鐘左右

　　13.排骨、紅蘿蔔熟透即可

　　胡蘿蔔的選購

　　以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質***韌皮部***和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。

　　胡蘿蔔的儲存

　　將胡蘿蔔加熱，放涼後用密封容器儲存，冷藏可保鮮5天，冷凍保鮮5個月。

　　胡蘿蔔的食用方法

　　1.胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

　　2.胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

　　3.烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

　　4.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化，變成橙黃色。