土豆燉排骨的做法

  土豆燉排骨是燉排骨的做法中非常大眾的一道,但是想要做出好吃的味道還是有一定技巧的。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  玉米100克,豬排骨300克,姜5克,鹽3克,素油15克,土豆300克,蔥5克,料酒3克,雞精2克。

  做法步驟

  1、玉米洗淨;土豆洗淨,削去皮,切成菱形塊;豬排骨洗乾淨,剁成段;蔥切段,姜切絲。

  2、炒鍋內加入素油,燒至七成熱時,放入蔥、姜、料酒,爆出香味後,再放入土豆、玉米、豬排骨,翻炒2分鐘,加入鹽和適量水,燉15分鐘,放入雞精即成。

  二

  食材準備

  豬肋排750克,山藥400克,枸杞50克。精鹽,紹酒,蔥段,生薑片適量。

  做法步驟

  1、將豬肋排剁塊、漂盡血汙;山藥洗淨,去皮、切成滾刀塊;枸杞用清水浸泡。洗淨待用。

  2、鍋上火,放入清水、燒沸。分別將山藥塊、排骨焯水。洗淨待用。

  3、將排骨放入沙鍋中。加清水、蔥段、生薑片、紹酒,大火燒沸,撇去浮沫,小火燉至排骨八成熟時,加入山藥、枸杞。繼續燉至排骨酥爛時,加入精鹽調味即成。

  三

  食材準備

  豬排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、蔥花、薑末、胡椒粉、精鹽、花椒油各適量。

  做法步驟

  1、豬排骨洗淨,剁成段、入沸水中煮透、撈出控水,土豆去皮、洗淨切塊。

  2、鍋中加油燒熱、投入蔥花、薑末、八角煸香、放入土豆塊、豬排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精鹽調味、大火煮開,改小火燉煮,撇去浮沫、待排骨熟透時,淋花椒油、裝盤撒入蔥花即成。

  技巧

  1、排骨要選用帶五花肉的小排,這種排骨燉出來才更嫩。

  2、醃好排骨後可先放入冰箱冷藏,冷藏後的排骨肉質很鬆,燉出來更好吃。

  3、排骨醃得越久越入味,而且燉出來更有味道。

  4、燉排骨的水一定要一次加夠,中途不要開蓋加水以免令排骨口感變柴。


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