家常冬瓜燉排骨的做法
冬瓜燉排骨,是夏日裡難得的一道美食,有清熱解暑,利水的功效。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材的需要
排骨500克,冬瓜500克,姜一塊,大料1個,鹽適量,胡椒粉適量。
方法步驟、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;冬瓜去皮適當切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
小訣竅
1、為了保證湯汁清爽,一定得把排骨燙至血沫出盡。
2、冬瓜煮的時間不要太長,不然就變成冬瓜泥了。
二
食料的準備
冬瓜500克,豬大排300克,薏米100克,食鹽少許,蔥1段,姜1小塊,水適量,白醋少許。
方法步驟
1、薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮後切大塊,生薑切成片,大蔥斜切成小段備用。
2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋,一次性加入足量的水,約5升,大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物。
3、把火轉為文火,滴入2滴白醋使腔骨裡的鈣質有效被湯吸收,然後放入薑片和蔥段去肉腥,再把洗好的薏米倒入鍋內,蓋上鍋蓋煲約2-3小時,最後半小時前放入冬瓜,調人適量鹽即可。
烹飪技巧
1、薏米內時常有些小石子,在清洗的過程中要仔細揀出。
2、燉骨頭湯的時候滴幾滴醋,有助於鈣質更好的吸收。
3、薏米要燉很久的時間才會軟爛,冬瓜不需要燉很長時間,所以要先把薏米放在鍋內。
三
食材需要
排骨300克,冬瓜300克,食鹽適量,姜1塊,調和油適量。
方法步驟
1、準備食材,冬瓜去皮切成塊狀,排骨也切成小塊狀,也可讓商店幫忙剁好。
2、鍋中倒入適量清水,大火燒開,倒進排骨,撇去浮沫。撈出瀝乾。
3、熱油爆薑片、蒜,排骨倒入,大火翻炒,放少量的醬油調味,再放少量的白糖入味。
4、將冬瓜放進一起翻炒,炒至冬瓜略軟,放水煮開。
5、轉到砂鍋裡,放鹽調味,蓋蓋中小火燉煮半小時,煮至湯汁稍幹,白瓜變熟,撒上蔥花,雞精,出鍋。
注意事項
1、排骨和冬瓜的比例可根據自己的喜好調整。
2、不要以開始就加鹽,鹽在最後放。
3、不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
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