家常猴頭菇燉排骨的做法

　　猴頭菇燉排骨的做法其實和平時燉排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴頭菇的處理，需要良好的泡發，清洗才能讓其充分的發揮出其營養價值，不至於浪費食材。下面小編給大家分享猴頭菇燉排骨的家常做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬大排500克，猴頭菇1朵，葫蘆400克，鹽少許，蔥姜各15克。

　　方法步驟

　　1、鍋中放油，油熱後倒入生薑爆香;

　　2、然後倒入洗淨的排骨翻炒至變色，接著倒入高壓鍋中;

　　3、然後加入少許蔥，和水，上氣後小火燉20分鐘，關火待用;

　　4、猴頭菇洗淨撕成小塊，泡洗至猴頭菇變軟，用開水焯燙一下;

　　5、然後將猴頭菇放入排骨湯中，接著倒入切滾刀的葫蘆，瓜熟加鹽調味即可。

　　小貼士

　　猴頭菇要經歷洗滌，漲發，漂洗，烹製才能出營養。

　　二

　　食材準備

　　猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/薑片 2片/枸杞 一些/鹽 少許

　　方法步驟

　　1、扇骨清洗乾淨，切塊冷水燒開，去浮沫;

　　2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣;

　　3、和薑片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時;

　　4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽

　　三

　　食材準備

　　排骨半斤，猴頭菇20克，姜蒜適量，鹽，蔥10克，鹼10克，料酒20ml，醋20ml。

　　方法步驟

　　1、將猴頭菇放入溫水中，加鹼，蓋蓋浸泡;

　　2、待泡開後擠去水分，泡清水，反覆去掉鹼味;

　　3、排骨洗淨斬塊後焯水，撈出待用;

　　4、焯水的排骨放入鍋中，加入清水，姜蒜和蔥段;

　　5、然後加入料酒，醋燒開後燉半小時，然後加入猴頭菇再燉半小時，加鹽調味即可。

　　小貼士

　　猴頭菇用鹼泡後要多次的用清水清洗才不會再有鹼味。

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