電壓力鍋燉排骨的做法

  燉排骨主料是排骨,配料可以根據自己的喜好新增,做法很多,想必很多人都做過。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  排骨、藕、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、鹽、料酒、白糖、醬油、醋。

  方法步驟

  1、將買回的洗淨,宰成小塊,並用開水焯去除血水。

  2、藕去蒂洗淨,切成長條,蔥切段,薑切片,蒜去皮,備用。

  3、電壓力鍋裡放油,燒到一定時間後放入花椒,後再放入蔥薑蒜,翻炒幾下。

  4、將焯好的排骨放入電壓力鍋,加入桂皮、丁香、料酒、開水,壓上鍋蓋,定時25分鐘。

  5、然後放入藕條,調入適量的白糖、醬油、醋,定時20分鐘。

  6、待藕變軟,湯變成乳白色後,加適量鹽就可以出鍋了。

  二

  食材準備

  排骨、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、白糖、鹽。

  方法步驟

  1、將排骨清洗乾淨,宰成小塊。

  2、把排骨塊放開水中焯水去血水,再用涼水洗淨、瀝乾。

  3、蔥切段,薑切片,蒜去皮,備用。

  4、壓力鍋通電後,放少許油,待鍋熱後將洗淨的排骨放入。倒入適量老抽及白糖著色,攪拌均勻。

  5、放入蔥、姜、蒜,和各種配料。加水至與排骨同高,待煮沸後蓋上壓力鍋。

  6、選定“排骨”程式,想要更爛些,可以多設定點時間。

  7、待壓力鍋自行冷卻後,開啟加入鹽,並再次煮沸3分鐘後關火即可。

  電壓力鍋燉排骨注意事項

  1、排骨可先剁好,塊不要太大,易洗、易入味。

  2、燉煮時加的是開水,這樣可以使得肉質更加鬆軟。

  3、鹽要最後放,因為鹽是加碘的,碘酸鉀受熱不穩定,會分解,為了不讓碘元素流失,所以後放。

  4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

  5、此方還可用於所有紅燒肉類,只是燉紅燒肉時老抽的用量要略多,易於上色,吃起來不膩。

  6、蔥、姜、蒜及其它調料最後一定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響排骨的原汁原味。


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