扁豆有什麼功效與作用及做法

  扁豆雖然是作為一種人們常吃的食物,但是扁豆的功效與作用有哪些呢?怎麼做好吃呢?下面由小編為大家介紹扁豆的功效與作用及做法,希望能幫到你。

  扁豆的功效與作用

  扁豆的功效與作用有哪些呢?主要有3方面:

  1、具有消退腫瘤的功效。由於扁豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。因此,腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

  2、增進食慾。扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增減食慾,消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們,可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。

  3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

  扁豆還有很豐富的藥用價值:治暑溼吐瀉,脾虛嘔逆,食少久洩,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

  瞭解了扁豆的功效與作用後,扁豆特別適合以下人群食用:

  1、扁豆特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積***單純性消化不良***者食用;

  2、適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食

  3、尤其適宜癌症病人服食。

  扁豆的做法

  扁豆的營養價值豐富,因此成為了食物的一員。那麼,扁豆的菜餚有哪些呢?其具體的製作方法又是怎樣的呢?下面將介紹肉片炒扁豆的做法、豆腐乾炒扁豆的做法和牛肉炒扁豆的做法。

  肉片炒扁豆

  肉片炒扁豆是一道家常菜譜,其味道相當地棒。那麼如此誘人的美食是怎麼製作的呢?下面來看看肉片炒扁豆的做法:

  材料:裡脊肉,大扁豆,薑絲,蔥段,鹽,雞精

  步驟:

  1、裡脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻;

  2、再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘;

  3、醃製肉片的空檔,把扁豆洗淨瀝乾;

  4、斜切成小段;

  5、鍋燒熱,倒入色拉油,油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香,倒入裡脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用;

  6、倒入扁豆,用鍋中餘油大火煸炒;

  7、倒入一點水,燜煮兩分鐘;

  8、倒入步驟5炒好的裡脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。

  豆腐乾炒扁豆

  豆腐乾炒扁豆是一道極其簡單的家常菜,因此特別適合忙碌的白領媽媽們。下面介紹一下豆腐乾炒扁豆的做法:

  材料:豆腐乾150克,扁豆250克,紅尖椒1根,青尖椒1根,香蔥50克,油20克,鹽2克,醬油8毫升

  步驟:

  1、全部材料洗淨,然後豆腐乾企鵝條,尖椒切絲和香蔥切小段;

  2、熱鍋放入油,爆蔥白和青紅椒絲;

  4、放入扁豆翻炒,再加入鹽翻炒;

  6、加入豆腐乾絲翻炒,然後加入醬油,燜2分鐘;

  8、加入蔥翻炒幾下,一道香噴噴的豆腐乾炒扁豆即可上桌。

  牛肉炒扁豆的做法

  牛肉炒扁豆是一道扣人心絃的家常菜,其味道不僅鮮美,營養也豐富,下面就來看看這道誘人的菜餚是怎麼做的:

  材料:扁豆 8-10根,牛肉 150g ,蒜末,大蔥 適量 ,色拉油,醬油,料酒,鹽,胡椒粉,蠔油適量 ,蛋清適量

  步驟:

  1、牛肉下味:用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清把牛肉拌一下,放置10分鐘;

  2、扁豆斜切,切成2-3mm的細條;

  3、先用油和蒜末把牛肉炒一下,盛出放到盤中;

  4、再把扁豆用油炒一下,再把炒好的牛肉放進加醬油、鹽、胡椒粉,炒到扁豆熟了為止,滴上蠔油攪拌一下即可。

  扁豆的適宜人群

  扁豆是一種營養價值較高的蔬菜,它適合我們一般人群食用,不過下面這些人卻更適合吃扁豆哦,快來看看吧。

  1、食慾不振者

  扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增減食慾,尤其適合在夏季食用。

  2、缺鐵性貧血患者

  扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,可以有效減少缺鐵性貧血的發生,尤其適合女性。

  3、腫瘤患者

  扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用,適合腫瘤患者食用,而且這類人群經常吃扁豆,還對病情有一定的輔助治療效果。