香茅有什麼功效與作用及做法
香茅又稱香薷,是一種常見的香草,因為整體散發著檸檬的香味,所以被稱作檸檬草或者檸檬香茅。香茅有哪些功效和作用呢?香茅草用來烤制食物、燉湯等等都能發揮極好的調味作用,其中以香茅草烤雞最為著名。下面由小編為大家介紹香茅的功效與作用及做法,希望能幫到你。
香茅的功效與作用
1、 觀賞作用。香茅是草本植物,可以用作室內景觀,能夠綠化家居,散發的檸檬香氣還可以讓室內環境清新宜人。
2、 用作香料。檸檬草全身均可使用,在印度和馬來西亞已有很久的栽培歷史,能夠去腥增香。鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味,在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、肉類食品的調味料,例如將葉片加入咖哩中。荷蘭人把檸檬草用於魚料理的調味品。一般可作為醃菜的調料和做咖哩果子露、湯、甜酒的配香,亦可作為增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。
3、提煉精油。香茅精油是從亞香茅植物中提取出來的,以晒乾的草蒸餾而得,屬於禾本科香茅屬,味道像是水果香及薰衣草的綜合。其驅蟲效果顯著,常用作室內芳香劑。香茅精油是非常好的空氣清香劑,不管是油漆味、油煙味、腐臭味、魚腥味等,都可以利用它來去除,還能夠抑制黴菌活性。
4、飲用作用。用它泡茶喝,可提高消化機能,達健胃消脂之功,可減緩筋骨痠痛、腹部絞痛或痙攣,並能處理消化問題;也可治療腹瀉、感冒及發燒、頭痛等不適。***檸檬香茅茶飲沖泡方法:取約3公克乾草或剪取適量鮮草***5-10公克***,以250CC熱水沖泡,靜置5-10分鐘即可飲用,也可混合其他香藥草使用。***
5、沐浴。在印度直接將香茅草揉碎置入清水,作為洗髮水和盥洗用水之用。加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效
6、藥用。香茅草能夠疏風解表,祛瘀通絡,治感冒頭痛,胃痛,洩瀉,風溼痺痛,跌打損傷,有很高的藥用價值。
7、愉悅心情。可以用於身心疲憊、神經衰弱。香茅據說還有抗抑鬱作用,這可能與其具有的柑橘香氣有關,這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。
香茅的做法
一、香茅草烤魚
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗淨;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏;把佐料放進魚肚子裡,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時,抹上豬油,繼續烘烤5分鐘左右,即可食用。由於羅非魚肉鮮甜少刺,細膩嫩滑,深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中,填入魚腹中的香料、醃製的香料與肉香完美的融合,使得香茅草烤魚味道獨特,具有香、酥、鮮的特點,極能增進食慾。
二、香茅草牛肉
準備時間:7分鐘
製作時間:20分鐘
原料採買:香辣汁可以在超市中買現成的,也可以自行製作。
食材:牛脊肉1塊***約100克***,香菜2棵,芹菜1棵,香茅3棵,小米辣椒4個。
調料:香辣汁3茶匙。
1.、牛肉切片,在烤箱中烤乾,撕成絲狀。
2.、香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中搗碎,加上香辣汁淋在1上即可。
烹飪心得:
香辣汁的製作方法:清水、魚露、米醋同煮至滾,加入少量白糖、壓碎的蒜粒以及紅椒同煮2~3分鐘,待糖溶化,收火轉涼。
香茅的適宜人群
香茅草是最重要的熱帶香料作物。原產東南亞亞熱帶地區,雲南西雙版納和德巨集州亦多。其味異香,可提取香茅油,主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛為重要的食品香料。
香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬香味,有和胃通氣、醒腦催情的功效。
因其具有檸檬香味,又叫檸檬香茅。屬禾本科,多年生草本植物。它不但具有觀賞價值,綠化、香化家居,因為它含有檸檬醛,有消毒、殺菌與治療神經痛、肌肉痛的效果,因而香茅草被譽為“消痛劍客”。用它泡茶喝,可提高消化機能,達健胃消脂之功,可減緩筋骨痠痛、腹部絞痛或痙攣,並能處理消化問題;也可治療腹瀉、感冒及發燒、頭痛等不適。此外,對於女性也有利尿、防止貧血及潤溼面板等功效,是女性養顏美容不可或缺的好香草。
一般人使用它都沒有太大的問題,可以起到疏風解表,祛瘀通絡,治感冒頭痛、胃痛、洩瀉、風溼痺痛、跌打損傷的作用。它的副作用因為香茅草香味重,而孕期婦女不適宜使用一些味道太重的香料,容易造成孕期不適,所以最好不要使用。
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