紫薯有什麼功效與作用及做法
紫薯，人們在超市或者菜市場都可以見到。然而在茫茫的菜海中，你是否注意到了紫薯，是否瞭解到了紫薯的功效與作用，是否想知道紫薯的做法呢?下面由小編為大家介紹紫薯的功效與作用及做法，希望能幫到你。
紫薯的功效與作用
紫薯富含多種人體所需的物質，具有幫助媽媽減肥的功效，除了減肥的功效外，紫薯的功效與作用還有哪些呢?
1、抗氧化，減緩衰老步伐
研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善面板膚質，調理內分泌的作用。因此對於愛美的媽媽們來說，為了與年齡作鬥爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。
2、抗突變，降低心血管病發病率
實驗發現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用;另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
3、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。對於經常喝酒抽菸和脾氣急躁的爸爸們，可以選擇吃一些紫薯，因為紫薯具有降肝火的功效，能很好地輔助你調理身體健康。
4、減肥作用
紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃了之後不必擔心會發胖。對於害怕食用高脂肪高卡路里的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因為紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多餘的脂肪，更重要的一點是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕捱餓減肥的媽媽們的好選擇。
紫薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。其中所含有的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的;富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞;含有的維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生;含有的花青素是天然強效自由基清除劑。最重要的是，紫薯中所含的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素也是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。
紫薯的做法
紫薯富含人體所需的營養物質，因此很多追求健康的人士都會選擇食用紫薯，那麼紫薯到底怎樣做才好吃呢?下面介紹幾種紫薯的做法：
紫薯的做法一：紫薯銀耳粥
材料：大米小半碗，銀耳4朵，小紫薯2個，蜂蜜適量
做法：
1、將紫薯洗淨，去皮切成1公分見方的小粒。
2、用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊的銀耳。
3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開後，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然後放入紫薯和銀耳，再燒開後轉小火。
4、小火約40min後，加入蜂蜜即可關火。
營養價值：銀耳具有滋陰潤燥的功效，紫薯具有潤腸通便的功效，另外誘人的紫薯顏色還可以增加人的食慾。
紫薯的做法二：桂花紫薯粥
材料：番薯，大米，水晶冰糖幾顆，幹桂花
做法：
1、把去皮的番薯切成大拇指關節大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開後，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。
2、再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內保持小滾又不撲溢為好。
3、30分鐘後即可撒上幹桂花，然後關火
營養價值：桂花香增強人的食慾，紫薯可以起到減肥的功效。
紫薯的做法三：紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法：
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟;紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌，直至變成泥漿狀。
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
這三種紫薯的做法都是非常簡單的，而且不僅是小孩子還是大人都非常喜歡吃。喜歡烹飪的媽媽們，不妨學一下，給自己的老公和孩子準備道美味健康的紫薯餐吧。
吃紫薯的注意事項
紫薯富含很多對人體有益的營養物質，因此追求健康生活的媽媽們都會選擇。但是你瞭解了紫薯的營養價值和作用後，知道紫薯的美味做法後，你知道吃紫薯的注意事項嗎?下面總結了吃紫薯的九大注意事項：
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。