豌豆有什麼功效與作用
豌豆又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區稱“小寒豆”。那麼,呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
豌豆的食療功效和作用:
豌豆高鉀低鈉,對保護心血管有益。
豌豆中的蛋白質含量豐富,質量好,包括人體所必需的各種氨基酸,經常食用對生長髮育大有益處。
豌豆有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效,是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品,哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。
豌豆含有豐富的維生素A原,可在體內轉化為維生素A,而後者具有潤澤面板的作用。
豌豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝集素等物質,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。
豌豆的營養成分:
豌豆營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維,並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%,膳食纖維約4.5%,碳水化合物約18.2%。
豌豆的介紹:
豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種,或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆,也可按花色分為白色和紫***紅***色豌豆;豌豆依用途分為兩大類糧用豌豆和菜用豌豆。花紫也有紅或灰藍色的,托葉、葉腋間、豆杆及葉柄上均帶紫紅色的為糧用豌豆,種子暗灰色或有斑紋所以又稱“麻豌豆”,作為糧食與制澱粉用,常作為大田作物栽培。花為白色,托葉、葉腋間無紫紅色,種子為白色、黃色、綠色、粉紅色或其他淡的顏色的為菜用豌豆。果莢有軟莢及硬莢兩種,軟莢種的果實幼嫩時可食用,硬莢種的果皮堅韌,以幼嫩種子供食用,而嫩莢不供食用。
食用豌豆的提示:
1、炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。
2、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
3、豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。
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