抹茶冰皮月餅的做法圖解

　　抹茶冰皮月餅外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅，表面有彈性、韌性，口感冰涼爽口。下面就不妨跟著小編一起來看看抹茶冰皮月餅的做法，希望對你有所幫助!

　　抹茶冰皮月餅的做法食材

　　抹茶冰皮月餅的做法步驟

　　1.將牛奶倒入碗裡。

　　2.再將糖粉倒入碗裡。

　　3.加入植物油。

　　4.充分攪拌均勻。

　　5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一個碗裡，將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類裡。

　　6.邊倒邊攪拌，直到混合均勻。

　　7.然後用篩網過篩兩遍，這樣麵皮更細膩爽滑。

　　8.靜置半小時後放入水開的鍋中，大火蒸25分鐘。

　　9.蒸好的麵糊，趁熱用力攪拌，直到變得順滑均勻。

　　10.加入抹茶粉。

　　11.充分揉勻備用。

　　12.將豆沙餡放入容器中。

　　13.加入自制的花生碎。

　　14.攪拌均勻即成豆沙花生餡料。

　　15.糯米粉用微波爐高火打2-3分鐘至成熟。

　　16.將餡料和麵團分別分成10等份，皮和餡按6:4的比例。

　　17.手上沾少許糕粉防粘，取一冰皮放在手心壓扁，將餡料放入皮中。

　　18.用冰皮把餡料包起來，收口捏緊。

　　19.月餅模裡撒一些糕粉，晃一晃，防止粘連，把包好的麵糰放入月餅模，壓出月餅形狀，做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。

　　抹茶冰皮月餅的做法小貼士

　　冰皮面糊拌勻後用篩網過兩遍可以增加冰皮的細膩爽滑的口感;

　　往糯米麵團中加入抹茶粉時不能新增太多，以免影響口感;

　　加入其它乾果的豆沙餡不能太乾，否則加入花生碎等食材時餡料會更乾的。

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