青蒜冬筍簡單又營養做法圖解
青蒜冬筍製作的步驟很簡單,這道菜中兼有臘肉的油潤、冬筍的鮮美和青蒜的營養,吃起來的味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的青蒜冬筍做法,歡迎閱讀!
製作青蒜冬筍的食材
青蒜冬筍簡單又營養的步驟
1.將臘肉和冬筍洗淨後,分別切成片。
2.青蒜洗淨,切短,待用。
3.鍋中放適量的色拉油,入臘肉片,翻炒。
4.再加入青蒜和冬筍片,一起翻炒,最後加上適量的鹽和適量的水,煮熟。
新鮮冬筍去澀味方法
焯水去澀味
新鮮冬筍剝皮切片後,放到鍋裡煮開15分鐘左右,撈起放清水裡浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
黃酒浸泡去澀味
將新鮮冬筍剝皮切片後,用黃酒浸泡冬筍5分鐘,再用清水沖洗乾淨,這樣可以很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬去澀味
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍,用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
白醋或白酒浸泡去澀味
也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡,白酒或是白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節省成本,可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右,然後撈起來用清水衝一下,最後再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。
幹筍去澀味方法
幹筍去澀味,可以先用清水泡發,然後放到鍋裡用清水煮半小時左右,撈起來泡在清水裡,每三四個小時換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味。另一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟,一般水煮開一兩個小時才行,然後撈起來泡在清水裡,換水跟上一流程是一樣的。
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