兒童營養家常菜食譜
今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看及做法都有哪些吧!
***一***
老乾媽豆角炒飯
食材:豆角 150克、米飯 300克、雞蛋 2只、洋蔥丁 10克、蒜片 5克、香蔥 5克、老乾媽油豆豉 2湯匙、生抽 1湯匙、米醋 少許、食用油 適量
做法:
1、準備食材。
2、把米飯打散,豆角洗後切碎。
3、切好洋蔥丁、蔥末、蒜片,準備好適量老乾媽油豆豉。
4、雞蛋滴點米醋打散。
5、鍋裡入油,炒香洋蔥丁、蒜。
6、加入雞蛋炒熟後裝出。
7、接著加入豆角末翻炒。
8、加入米飯翻炒,加入炒熟的雞蛋。
9、加入老乾媽油豆豉。
10、加入適量生抽和香蔥末,裝盤即可。
老乾媽煎豆腐角
食材:北豆腐 500克、老乾媽醬 適量、蔥 少許、白糖 少許 食鹽 1/2茶匙、水 適量
做法:
1、豆腐洗淨切成5mm厚的片狀
2、鍋裡倒油,下入豆腐
3、將豆腐兩面煎至金黃盛出備用
4、倒出鍋裡多餘的油,下入老乾媽醬
5、將老乾媽醬炒香後加入一小碗水
6、下入煎好的豆腐翻炒,待湯汁收幹後調入適量鹽和糖即可,出鍋後撒上蔥花點綴
老乾媽拌乾脆面
食材:方便麵 1袋、老乾媽 適量
做法:
1、準備一袋乾脆面和適量老乾媽。
2、袋子撕開口,放進老乾媽,用量自己考慮,口味重可以多放。***自帶調料不用了***
3、接下來開始捏袋子玩兒,把乾脆面捏碎和老乾媽混合均勻。
4、倒進盤子裡,完成!
5、別忘了沏一杯茶或者準備點飲料什麼的,又幹又辣你懂的!
老乾媽燒排骨
主料:排骨
調料:姜、蒜、老乾媽、八角、青椒、花椒、生抽
做法:
1、排骨切段,拍一塊兒姜,一個八角,入鍋加水大火煮熟入味兒。煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量,排骨撈起。煮過排骨的水,小碗盛出,一會當高湯用
2、另起炒鍋放油燒熱,幾粒花椒入鍋,出香味兒撈出
3、下排骨,稍稍炸一會兒,表面稍稍有點兒變色,扒拉到一邊,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽
4、挖一勺老乾媽,翻炒。剛才煮過排骨的水兒,加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒
5、最後青椒入鍋,加鹽調味,青椒斷生即可,加入味精
兒童營養健康家常菜食譜***二***
老乾媽煎肉
主料:豬肉、老乾媽、蒜苗
輔料:植物油、味極鮮、姜、料酒、豆瓣醬
做法:
1、把豬肉去皮切薄片,姜切末;蒜苗洗淨切段
2、熱鍋涼油,油熱8 成,下肉片翻炒水分煸炒出油
3、加料酒翻炒均勻;加姜翻炒均勻;下辣椒醬翻炒出紅油出香味
4、加老乾媽、加蒜苗翻炒出香味
5、加生抽,加雞精,翻炒均勻即可
老乾媽燒帶魚
主料:帶魚2條
輔料:蔥、蒜子、料酒、白糖、生抽、老抽、老乾媽、水澱粉、姜
做法:
1、首先將帶魚去頭切塊、去鰭、蔥白切段、薑切片、蒜子切開。
2、鍋中放入油,下入帶魚,煎至兩面金黃,盛出。
3、鍋中倒入油,下入姜、蒜子、蔥煸香,接著加入老乾媽均勻翻炒,隨後倒入少量清水,放半勺白糖,淋入適量生抽、老抽。
4、下入帶魚,接著倒入適量料酒,煮至湯汁逐漸收干時,倒入水澱粉收汁,即可享用。
小貼士:
帶魚煎至不要急著翻面,等一面定型後再翻面,這樣帶魚不會散碎粘鍋,或者煎至的時候油中撒上少許麵粉,也可以不粘鍋。
老乾媽炒雞翅
主料:雞翅中10只、老乾媽辣椒醬2大匙
輔料:老乾媽辣椒醬2大匙、白糖8克、醬油15毫升、蔥10克、姜10克、澱粉5克、料酒15毫升、味精3克、紅椒1個
做法:
1、雞翅洗淨後用刀沿著骨頭斬成兩半,然後再斬成小塊,加入澱粉和料酒拌勻,醃製20分鐘;
2、青紅椒切成細絲,蔥姜切成段備用;
3、油鍋中加入適量油,大火加熱到4成熱時,放入雞翅,改成中小火,慢慢煎至雞皮變黃,微微酥脆,然後瀝油撈出;
4、利用鍋中的餘油再次加熱到5成熱,放入蔥、姜炒出香味,然後倒入老乾媽香辣醬,改成中火炒出紅油,然後放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻,淋入醬油迅速拌勻,出鍋前放入味精調味、撒上辣椒絲即可。
小訣竅:
1、一個雞翅中切成四塊便於入味,加上料酒和澱粉的醃製再下鍋煎黃,已經有去腥、滑嫩的效果了,所以這個菜就不需要將雞翅焯燙了;
2、最後加入醬油能夠更好的上色增香,所以鹽就不需要添加了。
老乾媽醬爆雞軟骨
主料:雞軟骨150克、四季豆100克,
輔料:蘿蔔乾碎2大匙,蒜2瓣,老乾媽豆豉辣椒1大匙,鹽1/4小匙,生抽1/4小匙
做法:
1、雞軟骨加入少許鹽和蒜粉、生粉醃10分鐘。四季豆去筋,並切成1.5釐米的小段。蒜切片。
2、鍋中入油,6分熱後中火下雞軟骨炸至金黃色澤,撈出後,大火,再復炸一次。
3、油中倒入四季豆段,蓋蓋炸至外皮變皺。
4、鍋中留底油,下蒜瓣,爆出香味後,倒入蘿蔔乾碎,炒出香味,倒入炸好的雞軟骨和四季豆,並下入所有調味料,迅速兜勻即可。
小訣竅:
1、四季豆一定要炸熟,否則容易中毒。
2、蘿蔔乾最好要泡下水,洗去鹽分,否則成菜太鹹。
3、蘿蔔乾碎可以略微小點,取的是其生脆的口感。
4、老乾媽豆豉辣醬已經有鹹味,所以放鹽要適量。
5、這道菜千萬不可放水,幹炒口感最好。
6、不能吃辣的,老乾媽豆豉辣醬可以少放點,但不建議一點不放。這可是這道菜的靈魂。
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