春季養生家常菜食譜

　　俗話說 一年之計在於春 ,中醫認為立春後人體陽氣開始升發,如能利用春季大自然 發陳 之時,借陽氣上升、人體新陳代謝旺盛之機,採用科學的養生方法,可取得事半功倍的效果。那麼春季養生食譜家常菜有哪些呢?下面就讓小編告訴你春季養生食譜家常菜，歡迎參閱

　　春季養生家常菜

　　1、銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

　　做法：

　　***1***銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般用三、四朵即可。

　　***2***蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

　　***3***湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

　　***4***將銀耳、冰糖***三兩左右***、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　***5***蓮子易熟稍後放入。

　　***6***開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽乾，食少乏力等症。健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。

　　2、小麥紅棗豬腦湯

　　材料：豬腦100克，小麥30克，棗***幹***20克，白砂糖20克，黃酒5克。

　　做法：

　　***1***小麥洗淨，濾幹。

　　***2***紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨。

　　***3***豬腦挑去血筋，洗淨。

　　***4***將小麥倒入小鋼精鍋內，加冷水2碗半，小火先煮半小時。

　　***5***再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒。

　　***6***繼續慢燉半小時至1小時，離火。

　　功效：補腦除煩，養心和血。適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。

　　3、魚頭湯

　　材料：鱅魚1000克，天麻15克，香菇***鮮***35克，蝦仁50克，雞肉50克，豬油***煉製***25克，胡椒2克，大蔥15克，姜10克，鹽8克，味精1克。

　　做法：

　　***1***雞肉洗淨切丁。

　　***2***將胖頭魚放入燒熱的油鍋內煎燒片刻。

　　***3***加入香菇、蝦仁、雞丁略炒。

　　***4***加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調料煮開後約20分鐘即成。

　　功效：

　　***1***健腦醒神，寧心安神，益智。

　　***2***適用於肝風內動引起的頭暈、頭痛、心悸煩悶、失眠、健忘、不耐思考、記憶力減退等症。

　　春季養生菜

　　香菜

　　香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜餚或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。

　　1.將消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑放入粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　2.香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白10g，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。

　　香椿

　　香椿被稱為“樹上的蔬菜”，每年春季穀雨前後，掐下香椿樹上冒出的嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養成分，並含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應該先焯一下，可提高安全性。

　　1.體質偏寒吃香椿攤雞蛋

　　對於體質偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。

　　2.體質偏熱吃涼拌香椿豆腐

　　對於體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。

　　3.香椿葉泡水醒腦利溼

　　用香椿葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困。小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。