黑豆怎麼吃最好食用方法

  黑豆是豆類中的滋補王,很多人都喜歡在早上喝黑豆漿,不僅好喝,還能養腎、抑制視力下降,是電腦族的營養早餐。以下是小編收集整理的關於黑豆的食用方法,希望對你有幫助。

  黑豆的食用方法

  一、黑豆漿

  將黑豆洗淨,用50度的溫水,浸泡1夜後,將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆漿機,攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網將豆漿過濾到碗中,保留豆渣可用來做豆渣餅,再將豆漿用漏網過濾到杯中。大火加熱豆漿至沸騰後關火,調入糖攪拌融化即可。

  功效:黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆漿最大好處是其營養極易被人體吸收。

  二、當歸黑豆蛋

  材料:當歸9克,黑豆25克,雞蛋2只,紅糖50克。

  做法:把當歸黑豆先入水煎煮,10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經後食用。

  功效:益氣養血,溫經調經。

  三、黑豆泡醋

  黑豆煮成七八成熟,然後撈出來用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一個星期後即可食用,在吃晚飯前吃個20多粒,當零食吃就可以。

  功效:養腎、補腎。用於治療白頭髮,耳鳴聽力下降,眼花,記憶力下降,因腎影響到脾不好。

  醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好後當天就可食用,放入冰箱可以儲存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。

  四、黑豆紅棗湯

  材料:黑豆適量,紅棗少許,紅糖適量。

  做法:

  1、黑豆洗淨後浸泡4小時,將泡豆水倒掉後放入砂鍋中;

  2、然後放入洗淨的紅棗,紅棗放入時捏破;

  3、加入足量的水,大火煮開後小火煮1小時;

  4、出鍋前放入紅糖,煮開煮化即可。

  功效:補而不燥,具有強壯身體、健脾開胃、補腎益陰、補血養顏之功效。

  五、黑豆粥

  材料:大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。

  做法:

  1、大米洗淨,用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗淨,用清水浸泡約3小時;大蒜去皮洗淨;

  2、將黑豆與適量清水同放鍋內,先用大火煮沸,再轉小火煮約50分鐘;

  3、待黑豆煮爛,加入大米、大蒜,小火煮約30分鐘至米爛粥稠,最後加入紅糖攪勻即可。

  功效:健腎、益氣、補虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝,每天喝一點,才能見效。

  注意:

  1、在煮黑豆粥時,必須將煮粥的鍋清洗乾淨,不能沾有油汙。因為使用沾有油汙的鍋子來煮黑豆粥時,將無法獲得優質的黑豆粥油。

  2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥,才能發揮黑豆粥優越的滋補功效。存放過久的黑豆所煮出來的粥油,可能會導致胃潰瘍症狀,適得其反。

  六、黑豆豬肚湯

  材料:黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克,豬肚1個,鹽適量。

  做法:

  1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好;豬肚清洗乾淨,去除異味。

  2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中,加適量水燉熟,加鹽調味即可。

  功效:補虛損、健脾胃。主要治療小兒遺尿腎陽不足型:睡中經常遺尿,多則1夜數次,醒後方覺,神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無力、腰腿痠軟,智力較差,小便清長,舌質淡,苔白,脈沉弱。

  黑豆的食用禁忌

  1、一般在孕期不宜過多食用黑豆,以免影響體內激素水平。

  2、痛風病人不能吃,因為豆類含嘌呤高,會造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關節上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。體內溼氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和溼氣。

  3、月經平時就不準確延遲的人,就不要吃黑豆,因為黑豆有的人吃會推遲排卵。

  4、小兒不宜多食。黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。

  吃黑豆的好處

  1.預防動脈血管硬化

  黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。

  2.抗老防衰

  黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,抗氧化活性更好,增強活力。

  3.預防骨質疏鬆

  黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

  4.預防便祕

  黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便祕。

  5.防止大腦老化

  黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

  6.美容護髮

  黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有幫助。

  7.維持血壓平穩

  黑豆所含有的皁甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能夠預防氧化脂肪的發生,這些作用能夠強化血管,並增強血管的彈性。

  8.降低膽固醇

  黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,能有效地抑制血液中的膽固醇,從而預防肥胖與一些慢性病。