高鹼性食物有哪些

　　鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦

　　高鹼性食物的做法一:軟炸蝦

　　材料

　　主料：蝦仁350克，豆苗50克，鹼面，味精，胡椒，蛋清，幹澱粉，蔥，姜，油各適量。

　　做法

　　1、蝦仁加少許食鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用乾毛巾沾幹水分，加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿，用油滑熟，空去油;

　　2、鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁***用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成***，翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可

　　高鹼性食物的做法二:瓦片響肚

　　材料

　　淨豬肚500克，食用鹼50克，湖南產乾白辣椒50克。調料色拉油1000克***實耗50克***，紅油15克，紅椒片10克，薑片5克，蔥段5克，精鹽3克，味精5克，蠔油10克，水澱粉10克。

　　做法

　　1、淨豬肚改成條，發製成響肚，白辣椒用溫水泡發後切片。

　　2、鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，再下入白辣椒和響肚一起小火滑油30秒，然後倒入漏勺控油，鍋留底油燒至六成熱，下入薑片、蔥段、紅椒片、蠔油和滑好油的白辣椒和響肚，大火翻炒幾下，再下入事先用鹽、味精和水澱粉調成的芡汁翻炒均勻，淋入紅油裝入燒好的瓦片內即可。

　　小訣竅

　　特點

　　白辣椒溫辣，祛寒，肚條響脆可口。

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　　響肚發制方法：淨豬肚500克改刀成條，放入50克食用純鹼醃製3小時，然後放入沸水鍋中汆煮5分鐘成響肚，用流水沖洗30分鐘即可。

　　注：如果豬肚鹼味較大，可以在裡面加入一點白醋和料酒，搓洗2分鐘，然後用清水沖洗乾淨便可去除鹼味。

　　高鹼性食物的做法三:冰糖蓮子

　　材料

　　幹蓮子300克，豬網油1塊約20平方釐米，鹼7.5克，冰糖150克，蜂糖50克

　　做法

　　1、注入清水***以淹沒蓮子為度***，加鹼，置武火上，下入蓮子，用鍋刷反覆搓刷***鍋中水微開***，視蓮衣脫盡即離火，用溫水沖洗乾淨，切去兩頭，抽去蓮心。

　　2、蓮子放入盅內，注入水，上籠用武火蒸熟取出。

　　3、另用一碗鋪上網油，將蒸熟的蓮子碼在碗裡。

　　4、冰糖搗碎撒在上面，用棉紙封口再上籠蒸爛。

　　5、出籠，去棉紙，倒出汁，加蜂糖收濃，澆在蓮子上即成。