臘八蒜怎麼醃製

　　馬上就要到臘八節了，而臘八節又怎麼可以少臘八蒜呢?，臘八蒜的醃製方法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　臘八蒜的醃製方法

　　1、紫皮大蒜剝去外皮。

　　2、把大蒜掰成小瓣。

　　3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨***不要洗***。

　　4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖***可加可不加，加了味道更好吃***。

　　5、倒入米醋.

　　6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。

　　7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

　　8、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。

　　9、這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，

　　【材料】：紫皮大蒜250、白糖一小勺***約3g***、米醋 300ml

　　【做法】：

　　1. 紫皮大蒜剝去外皮。

　　2. 把大蒜掰成小瓣。

　　3. 洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨***不要洗***。

　　4. 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖***可加可不加，加了味道更好吃***。

　　5. 倒入米醋.

　　6. 米醋的量大約和蒜瓣齊平。

　　7. 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

　　8. 這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。

　　9. 這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

　　年關將至，做生意的都得算賬盤點，積年的舊賬也該及時清算了。然而中國人講究面子和彩頭，不好意思殺到別人家裡大喊“欠債還錢”。收債的泡臘八蒜送人，欠債的自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算了。人家都搭上臘八蒜催債了，念在那份苦心上，“楊白勞”們只好吐個仨瓜倆棗，好讓債主們有錢過年。

　　據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。

　　北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。

　　這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。