糖蒜怎麼醃製才好吃

　　一般醃製糖蒜都是在新大蒜下來的時候進行醃製的，而且醃製成功的話，可以存放很長時間，到冬天都不會壞。糖蒜在平時的時候不但可以單獨的食用，也可以搭配其他的食物來食用，口感都是非常好的。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　糖蒜的醃製方法

　　材料：大蒜。調料：鹽、紅糖、白醋、醬油

　　做法 ：將大蒜剝去最外面的一層皮備用。

　　1、鍋置火上，放入適量清水燒開，放入鹽溶解後關火，放入大蒜浸入20分鐘，撈出瀝乾水分，放涼備用。

　　2、原鍋放入全部調料，燒開後關火，冷卻後即成糖醋汁。

　　3、將糖醋汁、大蒜放入同一容器，加蓋房入冰箱內浸泡冷藏數天後即可食用。

　　泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水裡泡3天，每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配製淡鹽水，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入乾淨帶水封的罈子內。

　　醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3釐米左右，用手在罈子內攪動使白糖和蜂蜜完全融於水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將罈子放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

　　1、在醃蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，不必理它屬於正常現象，過幾天就沒有了。在醃製期間，注意壇口衛生，及時新增密封用水。調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

　　2、糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

　　3、大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。

　　4、尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

　　糖蒜醃製的功效

　　1、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。

　　2、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

　　3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　4、糖蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

　　5、糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　6、糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。

　　7、蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

　　蒜的藥用價值

　　1. 蒜水能治小兒久咳;

　　2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;

　　3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生;

　　4. 蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;

　　5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。