大蒜怎麼醃製_簡單的醃製方法

　　生活常見的大蒜要怎麼醃製才好吃呢?有什麼方法嗎?接下來，小編就和大家分享大蒜簡單的醃製方法，希望對各位有幫助!

　　大蒜簡單的醃製方法一

　　1將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。

　　2洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。

　　3將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裡把水氣晾乾。

　　4取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾。

　　5倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化。

　　6將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉了。

　　大蒜簡單的醃製方法二

　　配料：

　　大蒜***整顆***10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。

　　做法：

　　***1***將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

　　***2***將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起

　　瀝乾水份放涼備用。

　　***3***將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

　　***4***將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。

　　大蒜簡單的醃製方法三

　　蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰***大小隨便***，以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾晒6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁***清水4公斤、高醋250克、鹽275克***，用荷葉***或芭蕉葉***1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化;每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天后即可食用。