羊肉養生湯

  我們都知道羊肉湯具有了很好的滋補作用,且可以增加身體的免疫力和抗病治病的能力,那麼羊肉湯怎麼做呢?下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  的做法

  據說入伏吃羊肉,大補。吃羊肉,喝羊湯就“發汗”的。

  羊肉屬於辛熱,在酷暑當時吃之,就可以把身體裡的寒氣驅除,利於祛風驅寒。。民間呢有“藥補不如食補,食補不如湯補”之說,其實羊肉湯在滋補湯中更是湯中之首。暑天,人體的能量消耗比較多,此時,以補虛治勞,應該是有必要的。

  羊湯辛溫,並非人人都適宜,感冒咳嗽,面板病的人是不易吃羊肉的,至於陰虛火旺之人儘量少食為好。

  如吃羊肉或者喝羊湯之後出現腹脹,可用桑葉茶解之,算是一物降一物了,哈哈!

  下面我們來說說羊肉湯的做法,其實很簡單,主要食材如下:

  羊棒骨***最好,我的不是家裡有什麼就用什麼了 ***150g左右、胡蘿蔔適量、淮山藥適量***可根據個人喜好加減***薑片適量、香菜末適量、大棗2枚***棗子根據大小放,我個人不喜歡放棗子,但是我放了***精蔥白兩段***我家沒有就沒放了 ,但不影響口感***料酒、白胡椒粉、鹽適量。這些食材很簡單,我是保證它的原汁原味,當然處理後的羊棒骨或者羊排骨是不會有羶味,怎麼處理呢,娜李就交給你們一個方法,很簡單,買來之後用冷水浸泡1到2個小時,可以去味道與血水***就不用再去焯水了***。

  步驟如下:

  首先,先砂鍋洗淨後放置在爐灶上,開始擺食材,把羊棒骨、薑片、精蔥白依次放入砂鍋內擺好,加入冷水,記住水一定加入到砂鍋內壁的最高點,因為煮湯的時候儘量不要加入2次水,那樣就不香醇了。

  加水後,開蓋,大火燒開去除血末後加入少許料酒可以去羶味後燒10分鐘,轉入小火蓋蓋子,小火慢燉45分鐘-2小時之間***按照人頭去進行除錯,每次我煮的時候都是在1小時左右,一個人的量***湯成奶白色極佳!

  時間最後剩餘10分鐘後可以依次下入山藥、胡蘿蔔繼續煲到時間到為止,這樣保證了胡蘿蔔與山藥的鮮美不至於煲化掉。

  剩下的時間就是等待,關火後可加適量的鹽,建議少放,盛入湯碗中放入香菜末、白胡椒粉提味道,成品如下。

  如果喜歡吃湯煲中的肉,可以調碗蘸料:

  味極鮮醬油少許、蒜末少許、辣椒油或者指天椒末少許,如喜歡可以加適量花椒油,味道贊贊噠。

  山藥羊肉湯的做法

  [組 成]山藥500克,羊肉500克,生薑15克,蔥白30克,胡椒、料酒、食鹽適量。

  [制用法]

  ①羊肉剔去筋膜,洗淨,劃幾刀,再入沸水鍋內氽去血水,生薑、蔥白拍破。

  ②淮山藥洗淨,切成小方塊,與羊肉一塊入鍋中,加入清水適量,入姜、蔥、胡椒、料酒。

  ③用武火燒沸後,打去浮沫,移至小火上燉至酥爛,撈出羊肉晾冷。

  ④將羊肉切片,裝入碗中,再將原湯中生薑、蔥白除去,略加調味,連淮山藥一起倒入羊肉碗內即成。

  ⑤分頓食用。

  [適應症]適用於虛勞骨蒸、脾虛白帶、小兒營養不良等病人食用。

  羊肉的養生食療方法

  怕冷不烤火,吃羊肉最好

  一、怕冷的人可多吃羊肉

  在現在的辦公大樓裡,常見到我們經常開玩笑說的冰山美女,這類人最明顯的特點是怕冷,四肢永遠是冰涼的,這類人最適合吃羊肉。因為羊肉具有溫養氣血,補益陽氣的作用。如著名醫聖張仲景在《金匱要略》中,用當歸生薑羊肉湯治療婦女產後氣血虛弱、陽虛失溫所致的腹痛。其實,羊肉不僅補養性強,而且與牛肉相比,肉質細嫩,容易消化,因此體弱者、兒童、遺尿者,吃羊肉可以補身體,提高機體抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和豬蹄一起燉著吃,通乳效果較好;另外,羊肉含鈣、鐵較多,對防治貧血、骨質疏鬆等有一定益處。

  二、瘦弱的人可多吃羊肉

  “羊肉補形”,這是有道理的。因為羊肉中所含的豐富的營養物質能增加人體肌肉。有這樣一個人,功課緊張,睡眠不好,胃口差,身體日漸瘦弱,後來得一補養方法,日服一次,一個多月後身體逐漸健壯起來,睡眠及食慾增加,前後判若兩人。原來他只是每晨服燉羊肉而已。此法筠單易行,需者可術妨一試。

  綜上所述,凡身體瘦弱或病後體虛、年老體衰、或氣血不足者經常吃些羊肉,特別是在冬季進補之前或進補季節,多吃些羊肉,不但能增加熱量,抵禦風寒,補養氣血,強身壯體。

  陰虛火氣大,少吃羊肉

  從中醫來說,如果有明顯陰虛症狀的人,即大便乾燥,口乾,臉上經常長痘痘,舌紅,煩躁易失眠的人,最好不要吃羊肉。因為羊肉與牛肉豬肉等比較起來,熱量更高,陰虛的人吃了後,很容易出現面部燥紅,渾身發熱,呼吸急促,坐立不安等症狀,嚴重者還可能流鼻血。所以這類體質的朋友最好不要吃羊肉,如果不清楚自己的體質,又慎食了羊肉身體出現不適,也不必慌張,可多喝水,多吃水果來降降火。

  除了陰虛火旺的人。肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

  羊肉吃法多

  羊肉的做法多種做樣,但要注意在材料搭配上多做功夫,比如說燜羊肉,加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料,能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的“燥補”;又比如說煲羊肉湯,陰虛火旺的人可以加一些黨蔘、黃豆、花生一起煲,可以對羊肉的“燥補”起到一定的緩衝作用;陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨蔘、杞子、圓肉,去腥的同時養肝腎陰,還有助餐的作用。

  無論是熬湯還是涮肉的湯,裡面稍微加些薑絲都比較好,中醫認為鮮姜具有發散的功效,如果說,我們吃進身體的羊肉像是一團火的話,那麼在鮮姜發散的作用下,這些容易導致上火的熱能會被像噴霧一樣被散開,而平均分配,溫暖全身各處,而避免上火現象的發生。

  這樣的“炮製”過的羊肉,通常情況下,除了增強了補益作用外,幾乎不會引起上火的情況的發生。

  烤羊肉+冰啤酒危害最大

  現在有一種非常流行的吃法,烤羊肉串加冰啤酒。從情感上來說,這本無可厚非,可是從中醫的角度來看,炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最傷身體的。

  因為夏天本是自然界萬物生長最茂盛、最華美的季節。而人作為萬物之靈,這個時候也是陽氣最為旺盛的時刻。如果這個時候去吃熱性的羊肉,很可能會給本來已經“很熱”的身體再添一把火,尤其是烤羊肉串,在煙火的燻烤之下,再放點辣椒,無異於在體內點起了“熊熊大火”,假如在這個時候再有冰啤酒?肚,熱與溼在此“相遇”,便成了溼熱。

  如果體內的溼熱過重,就會“堆積”在脾胃中,這就是中醫上說的溼熱困脾。溼熱困脾的結果會怎麼樣呢?身體就會有很沉重的感覺;胃部經常感到脹悶;每次解大便都感覺解不乾淨,且大便也不易成形等。所以從健康的角度上來說,最好不要這麼吃。