羊肉養生知識

　　合理膳食向來是很重要的，人體所需的很多微量元素都需要在日常飲食中的肉類、蔬菜中獲得。肉類是比較受大家歡迎的，不同的肉有不同的功效。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　羊肉的養生知識

　　羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。

　　多吃羊肉還可以提高身體素質,增強抗疾病能力，所以人們常說“要想長壽,常吃羊由”。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質高於豬肉,所含鈣和鐵也高於牛肉和豬肉, 而膽固酵含量卻是肉類中最低的。

　　《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

　　寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身,促進血液迴圈,增強禦寒能力。婦女產後無乳, 可用羊肉和豬蹄一起燉吃，通乳效果很好。體弱者、小孩、遺尿者食羊由頗有益。羊肉又可增加消化酶, 保護胃壁, 幫助消化,體虛寒者尤宜食用。羊肉含鈣、鐵較多，對防治肺結核、氣管炎、哮喘、貧血等病症很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。

　　羊肉的食用禁忌

　　1. 不宜與茶同吃

　　茶水是羊肉的"剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。

　　2. 不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　3. 不宜於西瓜一起吃

　　吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　4. 有些病症不適合吃羊肉

　　經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5. 不宜與南瓜同吃

　　中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　　挑選羊肉的方法

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

　　羊肉的養生食譜推薦

        一、山藥羊肉粥：吃走冬日的寒氣

　　立冬過後，氣溫驟然下降。俗話說“秋收冬藏”，冬季是人體收納的季節，這時候進補更容易吸收。所以在這個時候，一碗香氣四溢並據有滋補功效的熱粥更成為人們冬季進補的首選。下面，我就來給大家介紹一款出自名門的粥膳——山藥羊肉粥。本粥是出自《飲膳正要》這麼一款名粥。原料包括羊肉250克，鮮山藥100克，糯米100克。首先是將羊肉洗淨，放入沸水中焯去血水，切成小塊備用。再將山藥洗淨，切塊。最後再把羊肉、山藥一同入鍋，加水800毫升，用小火煮爛，加入糯米煮成粥，每天早、晚溫過之後即可食用。這款粥中的山藥可以說是健脾專家，《本草綱目》中就說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”而且它補氣是偏於健脾氣，不熱不燥;補而不膩，補而不滯，非常的平和，是健脾補肺、固腎益精的良藥。羊肉甘溫大熱，可為我們身體提供熱量。山藥羊肉粥結合了山藥、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收這三者的優勢。具有有補脾益腎、溫中暖下的功效，同時還具有治療寒性腹瀉的功效。需要注意的是，由於這款粥屬於溫熱的粥類，且山藥有收澀的功效，因此胃熱以及有大便乾結的朋友均不宜服用。

　　二、蘿蔔羊肉湯：緩解咽痛、鼻子發乾的靚湯

　　本方出自《飲膳正要》。原料包括羊肉500克，蘿蔔500克，草果6克，豌豆100克，香菜1把，生薑10克，鹽、胡椒各適量。製作時，將羊肉洗淨，在沸水中焯去血水，撈出瀝乾，切小塊。蘿蔔洗淨，切滾刀塊;豌豆、香菜洗淨;生薑拍破。沙鍋內加水適量，下羊肉，煮開鍋，除去上面的泡沫，放豌豆、蘿蔔、草果於湯內，再用旺火燒開，改用小火煨60分鐘左右，至肉爛為止。最後起鍋前放鹽、胡椒，再煨片刻，起鍋後放香菜於湯上即成。

　　在這道菜餚中，讓肉是性偏溫熱的，而白蘿蔔為辛涼之性，在一起燉後，這種羊肉湯和肉就不會有明顯的寒熱之性，就趨於中性，所以，一般人吃了，可以存其補養之性，而不會上火，出現咽痛、鼻子發乾、出血等症狀。