冬季羊肉養生

  冬季要多溫熱補益的食物,羊肉是很好的選擇,羊肉是溫熱的食物,而且具有補腎的功效。下面小編為大家介紹的相關知識,希望對你有用!

  做法

  一、蔥爆羊肉

  原料:羊腿肉***淨,200克***、京蔥***200克***、大蒜頭***1瓣***、花椒粉***少許***、黃酒***20克***、醬油***50克***、鹽***少許***、醋***少許***、生油***少許***、麻油***50克***。

  製作過程:

  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。

  2、將京蔥塊、生油***或豬油***、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

  3、用生油、麻油、大蒜頭***折碎***熗鍋燒至高熱時,將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋,起鍋。

  二、羊肉湯

  原料:帶骨羊肉,切塊,花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。

  製作過程:

  1、帶骨羊肉切成小塊,投入水鍋內燒開,撇去血沫,入調料、鹽、辣椒、蔥條,改用小火燉熟,將肉撈出。

  2、鍋內放原湯,加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯,再放入羊肉塊***或片***入碗即成。

  三、孜然羊肉

  原料:羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克***約耗75克***,料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。

  製作過程:

  1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

  四、羊肉粳米粥

  食材:羊肉150克,粳米100克,生薑5片。

  用法:共煮粥,加油、食鹽調味。

  主治:體虛怕冷,腰痠腿軟,腎虛陽痿,遺精早洩,月經不調,血虛經痛。

  五、紅燒羊肉

  原料:主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克,姜塊50克,蔥結10克,紹酒100克,紅醬油150克,冰糖100克,精鹽5克,味精2。5克,水澱粉15克。?

  製作過程:?

  1、將羊肉放入清水鍋內,用中火燒開後,取出洗淨。青蒜葉切段備用。

  2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊***折鬆***放入鍋內,新增清水淹沒肉塊,用旺火燒開,撇去浮末,加冰糖用小火燜3小時左右,見已酥時撈出拆去骨,改世成3、5釐米的方塊,再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉,用水澱粉勾芡,燒開而成。

  冬季吃羊肉五大禁忌

  1.忌與茶同食

  茶水是羊肉的‘剋星’。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。

  2.不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

  3.忌與西瓜同食

  吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

  4.部分病症忌食羊肉

  經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  5.不宜與南瓜同食

  中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。