墨魚的營養價值及食用方法

　　墨魚是水產品當中常見的魚類，墨魚的營養非常豐富，含有多多種維生素，而且還有滋陰養血的作用，非常適合女性食用。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　墨魚的營養價值

　　1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　2、墨魚體內有一種墨汁中含有粘多糖，從老鼠身上的實驗證明它有一定抑制癌症的作用。

　　3、據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

　　4、墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫學家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

　　5、中醫認為，墨魚肉性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強志。”《大明本草》載：“益人，通月經。” 《隨息居飲食譜》稱：“療口鹹，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

　　墨魚的藥用作用

　　1、功能性子宮出血：取完整新鮮烏賊魚之墨囊，不必用水沖洗，烘乾後研細末，每次服1克，每日2次。

　　2、帶下：用墨魚2個，瘦豬肉250克，少加食鹽煮食，每日吃1次，連吃5日。

　　3、哮喘：烏賊骨500克，於鍋內焙乾，研成粉末。加砂糖1公斤，調勻。成人每次15——24克，兒童酌減，每日3次，開水送服。服藥期間禁食蘿蔔。

　　4、便血：烏賊骨粉，每服3克。

　　5、胃及十二指腸潰瘍：烏賊骨配貝母，研極細末，每服3克，日服2——3次，糖水調服。

　　6、胃出血：海螵蛸15克、白及18克，共研細粉，每日3次，每次4、5克。

　　7、瘧疾：用烏賊骨粉3克，白酒或黃酒10毫升，混合後1次服完。

　　8、小兒軟骨病：烏賊骨10克，龜板12克，茜草根6克，水煎加紅糖，日2——3次分服。

　　9、下肢潰瘍：烏賊骨粉外敷。

　　10、咯血：幹烏賊骨焙黃研末，溫開水沖服。

　　11、刀傷出血：烏賊骨為末敷傷處。

　　12、閉經：墨魚1個，桃仁10枚，共煮食。

　　墨魚的食用方法

　　1.清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。幹墨魚要先放在冷水裡浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹製。

　　2.烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

　　3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜薹紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。

　　墨魚的副作用

　　1、脾胃虛寒的人應少吃。

　　2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

　　3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

　　4、烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

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