西餐牛尾湯的做法
不同做法的牛尾湯,不僅營養,還特別好喝,很開胃。下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!
1、清燉牛尾湯
材料
主料:牛尾1000克,
輔料:胡蘿蔔250克,萵筍500克,
調料:大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精8克,料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去殘毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水中泡軟,用小刀刮淨表面黑色,由骨節處切成段。
2.湯鍋上火,倒入清水燒開,加入蔥段、薑片,放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出,放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片,注滿清湯加蓋,上籠屜蒸至熟爛***大約2小時***。
3.胡蘿蔔、青筍去皮,削成直徑2.5釐米的圓球形,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味精,繼續蒸20分鐘,然後,揭開蓋,撇去浮油,撈出蔥姜,原湯碗上桌即成。
2、番茄牛尾湯
材料
牛尾2斤、番茄500克、番茄醬少許、紅蘿蔔300克、姜、料酒、胡椒粉、鹽
做法
1、牛尾洗淨用開水煮過血水撈出瀝乾水份待用。
2、番茄用開水燙哈撕皮切成塊。紅蘿蔔洗淨切滾刀。
3、熱油鍋裡放入牛尾炒,炒至發白再加點番茄醬、料酒和胡椒粉,姜、再加番茄和紅蘿蔔一起炒哈。
4、再用高壓鍋壓35分鐘就好,出鍋放點鹽即可。味道真的不錯!營養價值高。
3、韓式牛尾湯
材料
牛尾2公斤,水17杯,蔥1根,蒜末1又1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,鹽適量,胡椒粉適量
做法
1.***將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋,加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀,洗淨後放入滾水中,煮開後,將浮油仔細撈除,轉小火續煮3小時。
2.***用筷子測試牛尾熟透程度,如果筷子已經可以插進去的時候,就將牛尾取出,與調味料***1***拌勻入味備用。
3.***讓湯汁再次滾沸後,再將已拌入味道的牛尾放回去,煮沸後,加入調味料***2***調味即可上桌食用。
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