西餐烹飪的方式和方法有什麼

　　現在很多人都喜歡吃西廚的西餐菜餚，各種樣式可謂是十分的豐富豐盛的，那麼你知道這麼多的豐富的食材都是怎麼製作的嗎?以下是小編為你整理的西餐烹飪的方式，希望能幫到你。

　　西餐烹飪的方式：南瓜什錦焗飯

　　材料

　　南瓜250克，橄欖油或者黃油50克，蒸好的白飯250克，洋蔥50克，鹽1/4茶勺，黑胡椒粉1/8茶勺，培根2片，青紅椒30克，鹽和黑胡椒粉適量，馬蘇裡拉乳酪50克

　　做法

　　1.將南瓜洗淨。把南瓜頂部切掉，作為容器的蓋子。把南瓜取出，切成丁。友情提示：可以把南瓜放烤箱裡面200度烤15-20分鐘再取肉切丁，那樣南瓜比較軟，好操作。掏空的南瓜碗和南瓜蓋留下來備用

　　2.洋蔥切粒，培根切小丁，青紅椒切粒。如果有蘑菇芹菜等，也可以加入其中

　　3.鍋內放入2勺橄欖油或者黃油燒熱，放入洋蔥丁爆香，然後放入培根以及青紅椒。再放入南瓜炒香，加入鹽和胡椒攪拌均勻。***如果是生南瓜就需要多炒一會兒，如果是事先放烤箱裡面烤過的，入鍋翻炒即可。***

　　4.加入米飯翻炒。最後盛入南瓜碗中。撒上馬蘇裡拉乳酪絲，放入烤箱中，200度，焗10分鐘左右，待乳酪全融化掉即可出爐。

　　西餐烹飪的方式：蛋黃焗南瓜

　　材料

　　主料：南瓜500克，鹹蛋***蛋黃***2個

　　調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

　　4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　西餐烹飪的方式：芝香新奧爾良烤肉排

　　材料

　　肉排500克、新奧爾良烤肉料30克、白芝麻適量

　　做法

　　1、先將新奧爾良烤肉料30克加適量水調成醬汁。

　　2、加入洗淨的肉排拌勻，放入保鮮盒中，置於冰箱中醃製一個晚上。

　　3、碗裡倒入白芝麻，把醃製好的肉排放在白芝麻上滾一滾，使肉排均勻沾上白芝麻。

　　4、烤箱預熱220度，將肉排放在烤架上放入烤箱內，在上面鋪上錫紙，開熱風迴圈，烤15分鐘。