紅燒肉的不同家常做法

  紅燒肉因為是五花肉做成的,有的人會覺得肥肉太膩而無法下嚥,其實我們過油後的肥肉也不太膩。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面是小編給你精心整理紅燒肉的家常做法,僅供參考。

  紅燒肉的家常做法一

  紅燒肉的材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  紅燒肉的做法

  1.五花肉洗淨切適當大小,放入鍋中略炸至上色後,撈出瀝油備用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

  3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻,並炒香。

  4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾,蓋上鍋蓋,再轉小火煮約50分鐘,最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

 

  紅燒肉的家常做法二

  紅燒肉的材料

  五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老薑5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可

  紅燒肉的做法

  1.將肉剁為2釐米的大塊;蔥挽結,老薑拍破。

  2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內煸炒幾下,再加入鮮湯***清水也可***500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

  3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。

  紅燒肉的家常做法三

  紅燒肉的材料

  帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

  紅燒肉的做法

  1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。

  2、熱鍋涼油,油溫剛起關小火,下白糖翻炒至金黃色,轉大火放入五花肉翻炒。

  3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽,繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色***反覆翻炒是為了使肉口感更筋道***

  4、加入約500毫升溫水,使水面高出肉表面。

  5、水開後撇去浮沫,取出蔥段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時,最後大火收汁即可。

  紅燒肉的家常做法四

  紅燒肉的材料

  帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。

  紅燒肉的做法

  1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

  2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。

  3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

  4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

  5、轉小火微沸,一個半小時。***中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。***

  6、轉入炒鍋中***不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了***,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。

  7、加入冰糖***老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了***,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。