小辣椒炒肉的不同家常做法

　　一般人喜食辛辣帶甜的辣椒;有的南方人特別愛吃辣得厲害的朝天椒;北方人大多愛吃甜而不辣的燈籠椒。如在吃飯時，加一點兒辣椒，會感到面板舒展，全身熱乎乎的，猶如增加了一件衣服。你想知道小辣椒炒肉有哪些做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　小辣椒炒肉的做法1

　　材料

　　豬前腿瘦肉，湖南辣椒***最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ***， 肥肉少許，蒜，

　　醬油，鹽，味精，菜籽油

　　做法

　　1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。

　　2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。

　　小訣竅

　　1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。

　　2、不要又是勾芡又是醃漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。

　　小辣椒炒肉的做法2

　　材料

　　芸豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，溼澱粉10克，湯50克，香油10克，油60克。

　　做法

　　1、將紅辣椒切成條片。治淨的豆角切成段。豬肉剁碎。

　　2、鍋內放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。

　　3、下入辣椒略炒。

　　4、下入芸豆，加料酒、排骨精、湯炒熟，加精鹽、味精炒勻，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　紅綠相間，清鮮脆嫩，鹹香微辣。

　　操作提示

　　要用中火炒制，芡汁要薄。

　　小辣椒炒肉的做法3

　　材料

　　帶點肥肉的瘦肉，醬油，辣椒，料酒，鹽或者豆瓣醬

　　做法

　　1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

　　2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒.炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油.

　　3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

　　小辣椒炒肉的做法4

　　材料

　　主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200g。

　　調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克***焙好***，鹽適量。

　　做法

　　1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

　　2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

　　3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

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