醬油雞的家常做法

　　醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　土雞半隻，八角，香葉，蔥，料酒，老抽，生抽，薑片，桂皮，鹽，冰糖和辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、雞洗淨後加入適量的鹽和料酒，抹勻按摩一下，醃10分鐘左右;

　　2、鍋中阿計入適量的水，淹沒雞的四分之三，然後放入冰糖，老抽;

　　3、再放入薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，辣椒和生抽，開火煮時要不時的將湯汁淋在雞身上;

　　4、大火燒開後轉為小火，煮20分鐘左右取出後，直接撕碎，淋上煮的湯汁和少許麻油即可。

　　小貼士

　　手撕時最好帶上一次性手套，等稍微涼一點，避免燙手。

　　二

　　食材準備

　　雞肉1只，薑片適量，生抽5克，水澱粉適量，料酒，老抽，白糖，植物油，水適量。

　　方法步驟

　　1、土雞宰殺洗後瀝乾，薑切片，鍋中放入足量油;

　　2、然後下入薑片和土雞，小火慢慢炸至表皮金環，然後加入料酒;

　　3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均勻至表面上色;

　　4、然後加入適量水淹沒雞肉一半，大火煮沸後轉為中火煮15分鐘，期間需翻面;

　　5、開鍋後調入適量的水澱粉，收濃後關火，雞塊取出切塊淋上醬油即可。

　　小貼士

　　雞需要整個下鍋，不要切塊。

　　三

　　食材準備

　　雞一隻，荷葉一張，老抽，生抽適量，八角，花雕適量，蔥薑蒜少許，冰糖適量。

　　方法步驟

　　1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，請示各四分之一碗，加入鹽混勻待用;

　　2、鍋燒熱少許油，放入蔥薑蒜和八角煸香，然後倒入調味汁，放入冰糖熬煮3分鐘;

　　3、湯汁關火晾涼後倒入大的容器中，將雞洗淨後放入容器中醃一個小時，中間翻面;

　　4、醃好之後用洗淨的荷葉包好，放入大碗中，蓋蓋放入蒸鍋，大火燒開後中火蒸1小時即可出鍋。

　　小貼士

　　雞儘量可以選擇稍微小一點的，1斤多點就可以，醃的時間可以長一點，更加的入味。

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